制法
一般由磷酸二氫鉀加熱至400～700℃（理論上加熱至200℃左右即可）并維持?jǐn)?shù)小時(shí)以進(jìn)行分子內(nèi)脫水縮合作用。成品的聚合度取絕于加熱的溫度和時(shí)間。為提高聚合度。亦有用850℃進(jìn)行縮合。
用途
脂肪乳化劑；保濕劑；水的軟化劑；金屬離子螯合劑；組織改進(jìn)劑（主要用于水產(chǎn)調(diào)制品），用量0.6%～1.2%；干制品；魚(yú)糜制品，用量0.1%，冰淇淋，用量0.03%～0.1%；蛋白沉淀劑等。
毒理學(xué)性質(zhì)
ADI 0～70（以P計(jì)的磷酸鹽總量；FAO/WHO，1982）。
質(zhì)量指標(biāo)
FCC，1981，1、五氧化二磷（P2O5=141.94) 含量 59.0%～61.0%， 2、砷（以As計(jì)） ≤3mg/kg，3、重金屬（以Pb計(jì)）≤0.002%，4、氟化物 ≤10mg/kg，5、鉛 ≤5mg/kg，6、粘度（300mg溶于0.35%焦磷酸鈉液200ml中）試驗(yàn) 正常。