“烤全羊”是內(nèi)蒙古一種傳統(tǒng)而具有獨特風味的宴客佳肴?？救蚴切陆贁?shù)民族，尤其是維吾爾族人民膳食的一種傳統(tǒng)地方風味肉品。“烤全羊”的加工方法特殊和講究選料精細，工藝考究，傳統(tǒng)的方法是選肥尾羯羊，用蒙古殺羊法宰殺，去皮，去內(nèi)臟后，將佐料填裝羊的胸，腹腔，將羊吊在專用烤爐中，燒烤約4-5小時。出爐的全羊，色澤紅，皮酥脆，肉鮮嫩，味濃。

我廠研制的木炭烤全羊爐這款設備內(nèi)部構造科學合理，一次性可以烤制一頭羊，烤制時間短并且烤全羊爐油光紅亮，裝盤大氣；入口外酥里嫩，鮮美爽滑；不油不膩，不膻不燥，是您烤致富的不二之選

     烤全羊機有著獨立的儲物柜、調(diào)料臺設計，可以按客戶自己的需求選擇定制添加;同時儲物柜機身承重腳輪設計，方便設備移動;此款機器還可以根據(jù)客戶的自身需求選擇添加煙霧凈化裝置，此裝置不僅可以減少大氣污染，亦可使烤出的肉質(zhì)更加鮮美。

      全自動烤全羊燒烤爐功能多樣，即可烤全羊，烤羊腿，烤羊排，烤兔，烤雞，烤肉，也可烤乳豬?？救驒C的燒烤爐采用下排風，不但可以調(diào)節(jié)溫度，更能避免環(huán)境污染。

刷油與修整羊坯燜烤5分鐘左右時，開蓋觀察羊坯表面稍微見黃，上色均勻，水分已干，能明顯看到表面下層油水在滾動時停機?？狙驇熞┐髡麧崱袄聿┦靠救颉奔紟煂Ｓ霉ぱb，高帽，口罩，衛(wèi)生手套，左手拇指、食指、中指扣端住烤羊專用復合油“A”油缸,無名指和小拇指緊緊夾住尖刀的柄刃結合處，刀刃相外，右手調(diào)整固定架方向以佳位置對羊坯進行修整刷油：右手執(zhí)尖刀刮去滲出油水物質(zhì)后送回左手中，取出毛刷在油缸口處抿去多余“A”油，刷在 羊坯整體里外兩個面上。刷油的作用是使羊坯表面受到“A”油的保護，使羊坯內(nèi)部受熱均勻，保持水分限度不溢出，使肉質(zhì)脆嫩和表面一層有酥脆的口感效果。刷油修整后立即合蓋燜烤。刷“A”油與用尖刀劃開關節(jié)筋膜，使羊坯自然收縮呈現(xiàn)自然形態(tài)。烤制時間為90分鐘左右，整過程刷“A油”4次每次用量45g.。

修整一般是20分鐘進行一次，第二次時觀察到四肢關節(jié)肌肉因受熱收縮時 在 烤制過程中，刷油修整的同時也要隨時觀察調(diào)整火的對應位置與大 小，以確?？局瞥隹救騺怼?