產(chǎn)品名稱:海藻酸鈉，食品肉食增稠 ，食品.飲料穩(wěn)定劑 ，食品.飲料凝固 。

       分子式(C6H7NaO6）x分子量：216.12303，用途：穩(wěn)定劑；增稠劑；乳化劑；分散劑；膠凝劑；被膜劑；懸浮劑。用作紡織品的上漿劑和印花漿，同時作為增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑大量應(yīng)用于食品工業(yè)中，作乳化穩(wěn)定劑和增稠劑，我國規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

用于冰淇淋和冷點保形性及使組織細(xì)膩，其用量為0.1～0.4。制造餡心類時賦予粘結(jié)性，其用量為0.1～0.7。因其為親水性高分子，具有強(qiáng)的水合性，使吸附于穩(wěn)定劑的水分，難以生成冰結(jié)晶。

用于餡餅的餡心、肉類沙司、肉汁、冷凍食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷點凝膠、凝膠軟糖、糖漿類、乳化液等，其用量為0.1～0.5。

      在啤酒生產(chǎn)中作為銅的固化去除劑，同時與蛋白質(zhì)、單寧一起凝聚后除去。

可制成薄膜，用于糖果防粘包裝。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于從褐藻類植物--海帶中加堿提取,經(jīng)加工精制而成的一種多糖類碳水化合物,其主要成分為海藻酸鈉,可用作增稠劑等。
示性式: (C6H7O6Na)n 
結(jié)構(gòu)式: ／ ＼
｜ H H COONa ｜ 
-｜-O-- ｜--｜ H H ｜--- O -O-｜- 
｜ ｜／ OH HO＼ ｜ ｜／ H ＼｜ ｜
｜ ｜＼ H ／｜ ｜＼ OH OH／｜ ｜
｜ H ｜-- O -O- ｜---｜ O ｜ 
｜ COONa H H ｜n
＼ ／ 
分子量: 結(jié)構(gòu)單位: 理論值198.11,平均真實值222.00。 大分子: 32,000－250,000 
一、技術(shù)要求 1. 外觀: 白色或淡黃色粉末。 2. 海藻酸鈉應(yīng)符合下列要求:

指 標(biāo) 名 稱 指 標(biāo) 
pH值 6.0～8.0 
水不溶物(以干基計),％ ≤ 3.0 
透明度 合乎規(guī)定 
粘度，厘泊 ≥ 150 
干燥失重，％ ≤ 15 
硫酸灰分，％ 30～37 
重金屬（以Pb計）,％ ≤ 0.004 
鉛（Pb）,％ ≤ 0.0004 
砷（As）,％ ≤ 0.0002

本品生產(chǎn)時不得加入甲醛等有害防腐劑及可提高粘度的其他物品。

 一、【海藻酸鈉】產(chǎn)品介紹：

    ●海藻酸鈉品名：海藻酸鈉、褐藻膠、褐藻酸鈉

    ●海藻酸鈉英文名稱：Sodium alginate（常用簡寫SA或NaAlg）

    ●海藻酸鈉化學(xué)式：(C6H7NaO6）x

    ●海藻酸鈉CAS號：有

    ●海藻酸鈉顏色和性質(zhì)：海藻酸鈉為白色或淡黃色粉末，幾乎無臭無味。海藻酸鈉溶于水，不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。海藻酸鈉溶于水成粘稠狀液體，1%水溶液pH值為6-8。當(dāng)pH=6-9時粘性穩(wěn)定，加熱至80℃以上時則粘性降低。

 二、【海藻酸鈉】作用：

   海藻酸鈉，一種多糖，具有所需的穩(wěn)固性、溶解性、粘性和性。