食用因素

檸檬黃之所以能用做食品藥品染色劑，是因?yàn)樗踩缺容^高，基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外，少量可經(jīng)代謝，其代謝產(chǎn)物對(duì)人無毒性作用。而它的生產(chǎn)所用原料對(duì)氨基苯磺酸、酒石酸及2－萘酚－6－磺酸都是基本無毒的物質(zhì)。因此，世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）早在1994年就給了它一個(gè)很寬容的每日答應(yīng)攝用量。若按標(biāo)準(zhǔn)使用檸檬黃，則進(jìn)入人體的量距每日答應(yīng)攝用量相差很多。

鑒別試驗(yàn)

（1）本品的水溶液（1+1000）顯黃色。

（2）本品的硫酸溶液（1+100）顯黃色，取此液2-3滴，加水5ml是顯黃色。

（3）取本品0.1g加乙酸銨溶液（3+2000）100ml溶解，取此溶液1ml，加乙酸銨溶液（3+2000）配至100ml的溶液，在波長(zhǎng)426-430nm處有最大吸收帶。

純度試驗(yàn)

（1）水不溶物 小于0.20%。

（2）氯化物及硫酸鹽 以總量計(jì)，小于6.0%。

（3）重金屬 以Pb計(jì)，小于20ug/g。

（4）砷 以As2O3計(jì)，小于4.0ug/g。 [2] 

用途：

一種偶氮型酸性染料。主要用于食品、飲料、藥品及化妝品的著色，也用于羊毛、蠶絲的染色及制造色淀。水溶性合成色素，鮮艷的嫩黃色，廣泛用于冷凍飲品、果凍、風(fēng)味發(fā)酵乳、飲料、罐頭、糖果包衣等的著色。根據(jù)中國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2011）規(guī)定：用于，蜜餞涼果、裝飾性果蔬、腌制性蔬菜、加工堅(jiān)果、蝦味片、糕點(diǎn)上彩裝、飲料類、膨化食品等最大使用量0.1g/kg；用于風(fēng)味發(fā)酵乳、調(diào)制煉乳、冷凍飲品、果凍，最大用量0.05g/kg。（其他類使用量詳見 使用規(guī)定 部分）

食用危害

食用酒石黃人工色素會(huì)導(dǎo)致兒童智商降5分

以往的研究顯示，食品中的人工添加劑會(huì)引發(fā)兒童行為障礙。英國(guó)南安普敦大學(xué)的一項(xiàng)研究結(jié)果更發(fā)現(xiàn)，食用人工色素會(huì)影響兒童智力發(fā)育。

新華網(wǎng)引述英國(guó)《每日電訊報(bào)》報(bào)導(dǎo)，英國(guó)南安普敦大學(xué)應(yīng)英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局請(qǐng)求，進(jìn)行食用人工色素對(duì)兒童發(fā)育影響的研究，整個(gè)研究耗資75萬英鎊。研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，包括酒石黃和日落黃在內(nèi)的7種人工色素可能會(huì)使兒童智商下降5分。

英國(guó)食品行業(yè)監(jiān)管機(jī)構(gòu)、食品標(biāo)準(zhǔn)局有內(nèi)部人士提出，應(yīng)當(dāng)禁止食品制造商在產(chǎn)品中添加6種人工色素，并要求他們用天然色素替換這6種人工色素。食品標(biāo)準(zhǔn)局理事會(huì)將召開會(huì)議討論這一建議。據(jù)研究人員介紹，他們正對(duì)第7種有可能危害兒童發(fā)育的人工添加劑——苯甲酸鈉開展進(jìn)一步研究。

因?yàn)?a rel="nofollow" target="_blank" href="#" style="color: rgb(19, 110, 194);">毒理學(xué)會(huì)發(fā)表言論說，食品添加劑只對(duì)部分兒童有一定影響。

研究專案負(fù)責(zé)人吉姆?史蒂文森教授上個(gè)月致信食品標(biāo)準(zhǔn)局，呼吁盡快采取行動(dòng)。他形容人工食用色素的毒性堪比含鉛汽油。

執(zhí)法人員檢查“毒冷面”加工廠。

史蒂文森教授在信中說，20世紀(jì)80年代初，曾有科學(xué)家就鉛對(duì)兒童智力的影響進(jìn)行研究。當(dāng)時(shí)的研究人員內(nèi)得勒曼發(fā)現(xiàn)，體內(nèi)含鉛量高的實(shí)驗(yàn)物件比含鉛量低的實(shí)驗(yàn)物件智商低5.5分。這與他們關(guān)于食品添加劑的研究結(jié)果非常相似。

含鉛汽油于2000年被淘汰出燃油市場(chǎng)，而在此之前，科學(xué)家對(duì)含鉛汽油的警告長(zhǎng)達(dá)20年。