制作成都火鍋串串香底料不可缺的十大原材料

成都火鍋的味道好不好？店鋪里的顧客多不多？這些的關(guān)鍵都是在于成都火鍋串串香底料的配方及其做法。那么成都火鍋串串香原料有哪些？又有哪些是必不可缺的呢？今天小編就給大家介紹一下正宗火鍋底料中的10種重要的配料。

1、郫縣豆瓣

成都火鍋串串香底料的配方當中必定少不了郫縣豆瓣的，它不僅能讓火鍋底料的產(chǎn)色澤紅潤，而且讓湯汁更加濃稠、味美，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點。

2、干辣椒

火鍋串串香底料其味辣，必然是少不了辣椒，干辣椒在曬干后不僅能夠長時間保存而且更加能夠鎖住辣味，能夠讓火鍋的味道更加香辣而且還能增加色澤度。不僅能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤。

干辣椒的作用：不僅能去腥解膩壓抑異味,增加香辣味和色澤，更重要的是能夠形成輕微的麻痹感受，是火鍋底料中非常重要的原料之一。

3、花椒

火鍋串串香底料的麻來自于花椒，因為花椒中的花椒麻素在口腔中能夠形成輕微的麻痹感受，是成都火鍋底料中非常重要的調(diào)味配料。

4、牛油

牛油成都火鍋底料味道比較純厚，因而許多重口味的人在選擇火鍋底料時一定要選擇牛油火鍋。

5、豆豉

豆豉可以讓火鍋底料的味道更加鮮美，回味無窮，更有和胃，除煩，解腥毒，去寒熱的作用。

6、老姜

老姜用于火鍋底料當中，能有效的去腥壓臊，可提香調(diào)味。老姜老姜性辛濕.含有揮發(fā)油姜辣素.具有特殊的辛辣香味。

7、大蒜

大蒜用于火鍋底料中調(diào)味增香,大蒜中含硫化合物具有奇強的抗菌消炎作用，對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用，是當前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用最強的一種。

8、醪糟

醪糟調(diào)制火鍋底料的腥味，能增鮮壓腥去異味使湯鹵產(chǎn)生回甜味。

9、胡椒

胡椒.味辛性溫帶濃烈的芳香氣味,具溫中散寒,健胃順氣的功效。在清湯火鍋中用于去腥壓臊.增香提味。

10、料酒

料酒是糯米為主要原料釀制而成,具有柔和的酒味和特殊香氣。料酒在火鍋湯鹵中主要作用是增香、提色、去腥、除異味。

一份正宗的成都火鍋底料，以上材料缺一不可，要知道成都火鍋底料批發(fā)哪家比較專業(yè)，看看它提供的樣品底料是否配料齊全就知道了。

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