諸城市安特機械有限公司主營：殺菌類設備,清洗類設備,肉類加工設備,真空類設備,真空包裝機

液氮可以與形狀不規(guī)則的食品的所有部分密切接觸，使傳熱阻力降低到小限度。液氮沒有毒，且對食品成分成惰性，替代了從食品中出來的空氣，所以可和帶包裝儲藏過程中使氧化變化降低到小限度。食品速凍極快，食品內(nèi)的冰潔晶細小而均勻，解凍后食品質(zhì)量高。

食品的干耗小。適于一些含水分較高的食品，如楊梅、西紅柿、蟹肉等。占地面積小，初投資低，裝置效率高。本設備適用于中小型速凍食品的加工。它具有降溫快、節(jié)能、易于操作等優(yōu)點。

設備采用了SUS204衛(wèi)生級不銹鋼內(nèi)膽，不銹鋼料盤。設備主要由制冷液氮系統(tǒng)、速凍室、控制系統(tǒng)等組成。設備主要控制部分采用進口部件，控制系統(tǒng)采用了自動控溫，自動控制等，解決了人控的不足

① 冷凍速度kuai（速度比一般方法約30-40倍）：采用液氮速凍， 可使食品迅速通過0℃～5℃冰晶生長帶。

② 保持食品品質(zhì)：由于液氮速凍的時間短，經(jīng)液氮速凍的食品可以大限度 地保持加工前的色、香、味及營養(yǎng)價值。用液氮對檳榔進行速凍處理，結(jié)果表明經(jīng)液氮處理后的檳榔保持有較高葉綠素含量，風味好。

③ 物料干耗?。阂话愕母珊膿p失率為3～6%，而液氮速凍可減少到0.25～O.5%。

④ 設備與動力費用低，易于實現(xiàn)機械化和自動化流水線，提高生產(chǎn)率。  目前液氮速凍主要有噴淋、浸漬和冷空氣三種方式，其中又以噴淋應用最為廣泛。

一  超低溫液氮速凍機簡介

液氮深溫速凍機是我公司新近開發(fā)的系列速凍設備，根據(jù)不同被凍產(chǎn)品，包括連續(xù)式和間斷式兩大系列，不同規(guī)格。液氮速凍可應用于各個領域，隨著液氮工業(yè)的發(fā)展，價格的下浮，目前逐漸在肉類、淡水魚類、小龍蝦、海產(chǎn)類、快餐類、方便食品、面點類、水果、奶制品及烘焙類產(chǎn)品廣泛應用。

二  超低溫液氮速凍機特點：

1．瞬間急速降溫：與傳統(tǒng)的風冷速凍設備，液氮瞬間汽化接觸降溫速率可提高5～10倍，能快速通過食品冰晶點（0～-5℃），細小冰晶不易破壞細胞壁，解凍時限度減少汁液流失，食品的風味和品質(zhì)得到保持。

  2．解決風冷速凍的長時間的冰晶的生成區(qū)，大大提高了生產(chǎn)效率

  3．氮氣取之于空氣歸之于空氣，無憂于氨的毒性和氟利昂對臭氧層的破壞。

  4．食品干耗小、品質(zhì)優(yōu)：食品表面無吹風、熱觸式傳熱，保證產(chǎn)品表里品質(zhì)如一，成品率高，品相好。

  5．占地面積小。

  6．無衛(wèi)生死角、清潔方便。

  7．導流風機會根據(jù)庫內(nèi)溫度自動調(diào)節(jié)導流速度，保證出料口不跑氮氣。