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在食品中的應用

食品級乳化硅油是以甲基聚硅氧烷（硅油）為主體組成的有機硅消泡劑，是經加分散輔助劑乳化的乳白色液體。

食品級乳化硅油性質：

1、是非極性化合物，與水或帶極性基因的物質不發(fā)生作用，因此消泡作用強，用量極低。

2、化學性質穩(wěn)定，次露容氣不發(fā)生膠化，與制品也不發(fā)生作用。

3、具耐高溫、耐藥品性，在高溫條件、酸性、堿性介質中都能充分發(fā)揮消泡作用。

4、難燃性。

5、

毒性低，國內外臨床試驗證明沒有毒性。美國、英國、日本、法國等國法定為食品化工業(yè)消泡劑。

食品級乳化硅油使用范圍及使用量我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB

2920-1996）規(guī)定：可用于發(fā)酵工藝，很大量使用量為0.2g/kg；飲料，10mg/L(以聚二甲基硅氧烷計)。

白色粘稠液體，溶于芳香族碳氫化物、脂肪族碳氫化物和氯代碳氫化合物（如笨、si氯化碳等）?；瘜W性質穩(wěn)定，不揮發(fā)，不燒，對金屬無腐蝕性，久置于空氣中也不易膠化。

低表面張力

表面張力低是硅油的特性。表面張力低表示具有高的表面活性，因此，硅油具有優(yōu)良的消泡抗泡性能、與其他物質的隔離性能和潤滑性能。

沒毒、無味和生理惰性

從生理學的觀點來看，硅氧烷聚合物是已知的無活性的化合物中的一種。二jia基硅油對生物是惰性的，與動物機體無排異反應。因此，它們在及、yi藥、食品和化學品等部門中已得到廣泛的應用。

硅油