滾揉機的裝料：

蓋上筒蓋，把吸料軟管旋入吸料接頭。然后按下吸料按鈕開始吸料。吸料完畢，按下吸料停止按鈕，旋下吸料接頭，換上悶蓋，即完成了裝料工序。

滾揉機的運轉：

根據(jù)產(chǎn)品工藝，在人機界面上設置工藝參數(shù)，每個產(chǎn)品的工藝參數(shù)包括有總滾揉時間、正轉時間、反轉時間、暫停時間、滾揉方式、滾揉速度、一次加輔料時間、二次加輔料時間、滾揉結束靜置時間共九種。本機有(0~29) 共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。

滾揉機的工作原理及特點全自動真空滾揉機是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動，相互撞擊、摔打，從而達到按mo、腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強肉的結合力及彈性，提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結構。

滾揉機整機采用SUS304不銹鋼板制作，設計合理，結構嚴謹，操作簡單安全，清洗方便，降低了勞動力成本，減輕了勞動強度，大大提高了生產(chǎn)效率，更重要的是杜絕了生產(chǎn)流程中諸多因人的因素而產(chǎn)生的食品質(zhì)量事故。

小型滾揉機真空泵的維護保養(yǎng)。小型滾揉機在使用時除了要正確操作設備之外，還應該定期對設備進行維護和保養(yǎng)，這樣可以保障設備的使用壽命。今天就來為大家講解一下滾揉機中真空泵的維護保養(yǎng)。

（1）平常要保證真空泵和四周環(huán)境的清潔。

（2）長期工作著的真空泵需要經(jīng)常觀察油量是否充足，如果油量不夠或者選用不當型號的油，將影響設備的工作性能甚至會損壞機件。

（3）應經(jīng)常檢查真空泵油是否干凈，否則會影響真空泵的真空度。一般用真空泵抽除干燥的氣體，在1000—1500小時更換新油一次。更換新油時，先要旋去放油螺塞，再用手轉動泵輪，把泵腔和油箱中的存油全部放出，然后從進氣嘴處加進新油，再轉動泵輪進行清洗，然后把放油塞裝上，再從加油孔處加進新油。

（4）對于水環(huán)式真空泵，應經(jīng)常沖洗泵內(nèi)污垢，可以通過放水口放出污水，否則會引起泵內(nèi)葉輪、泵蓋、泵體的嚴重磨損。如果連續(xù)兩周以上的時間不使用真空泵，應先把泵內(nèi)的水放盡，然后用防銹劑或油注入泵的吸氣口，并點動泵。

（5）每年須定期對真空泵拆開檢修一次。