牛油火鍋底料主要是餐飲用的牛油底料，這是由于牛油的炒制涉及到多種原料的處理和加工混合，流程較為復(fù)雜，對廚師的技術(shù)、經(jīng)驗以及廚房設(shè)備都有較高的要求。

可用于麻辣火鍋底料生產(chǎn)的牛油，優(yōu)質(zhì)的選擇有牦牛、黃牛、水牛，可供加工提煉的牛油種類有牛板油、牛腰油、脂肪油。

因為牛油制作的火鍋底料味道純厚，所以才能在市場中吸引眾多消費者的認可，也才能讓它火遍大江南北。但是市場中的牛油火鍋，不僅可以用于火鍋中使用，也可以用于串串香、冒菜、干鍋、燒菜中使用，使菜品的味道得到提升，因而在市場中越來越火爆。

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