真空油炸的概述：

營養(yǎng)、方便、安全、綠色是當前食品生產發(fā)展的趨勢。風味獨特、營養(yǎng)價值高的果蔬脆片深受歐美、澳大利亞、日本、港臺等發(fā)達國家和地區(qū)人們的歡迎。國內，隨著人民生活水平的不斷提高， 人們日益追求天然風味食品，在北京、上海、青島等發(fā)達城市已經受到消費者的熱烈追求。市場需求量急增，產品供不應求。

 真空低溫油炸脫水干燥原理：

果蔬脆片是它以新鮮的水果、蔬菜為主要原料，以食用植物油為熱介質，采用真空低溫油炸（VF-Vacuum Fryer）等先進技術，能在極短時間內迅速脫水干燥，獲取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不膩，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含維生素、礦物質、纖維等多種營養(yǎng)成分，具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

鑫燁機械公司簡介：

鑫燁公司主要生產的產品有：真空油炸機，行星攪拌炒鍋，高溫油炸機，橫軸攪拌炒鍋，夾層鍋、速凍薯條加工設備、果蔬清洗（去皮）切割，蔬菜清洗加工流水線，凈菜加工生產線，大蒜加工設備、拌料調味設備、連續(xù)式烘干流水線，整體式烘干設備等多個品種。業(yè)務客戶遍及全國各地大小城市，并同時出口到：美國，馬來西亞，夏威夷，越南，韓國，烏蘭巴托，俄羅斯，等國家。公司有自主出口權限。

我公司是研發(fā)、制造、生產、銷售為一體，具有綜合實力的企業(yè)，年銷量在同行業(yè)中名列前茅。歡迎全國廣大客戶電話咨詢，我們將竭誠為您服務。脆棗油炸機，脆棗油炸機

真空油炸機設備簡介：

一、設備簡介

真空油炸機是利用在減壓的條件下，食品中水分氣化溫度降低，能在短時間內迅速脫水，實現(xiàn)在低溫條件下對食品油炸，其中熱油脂作為食品脫水供熱的介質，還能起到改善食品風味的重要作用。真空油炸機油炸食品有以下優(yōu)點：

1、 保色作用：

真空油炸機采用真空油炸，油炸溫度大降低，而且油炸鍋內的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。但是對于油溶性色素，如胡蘿卜的色素、葉綠素類色素在油炸時，色素易溶出，故在油炸前應對原料進行預處理，以保持色素的穩(wěn)定。

2、 保香作用：

采用真空油炸，原料在密封狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進一步得到濃縮。

3、 降低油脂劣變程度：

炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負壓狀態(tài)，溶于油脂中的氣體很快大量逸出，產生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。脆棗油炸機,脆棗油炸機