諸城永翔機(jī)械有限公司主營：發(fā)酵罐,行星攪拌炒鍋,殺菌鍋,夾層鍋

   

1997年，意大利釀酒學(xué)家弗蘭西斯克·瑪林（ Francesco Marin），在研究了當(dāng)時(shí)各種發(fā)酵罐存在的局限性后，基于一種簡單而行之有效的原理，發(fā)明了一種新型的發(fā)酵罐并以嘉尼米德（Ganimede reg）的名字命名。嘉尼米德系希臘神話中一個(gè)少年的名字。因其相貌英俊，該少年被宙斯神掠去充作其侍酒者。該罐的設(shè)計(jì)理念主要源于利用酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的大量自然排放的二氧化碳?xì)怏w所帶來的強(qiáng)大的天然動(dòng)力。它屏棄了以往各種發(fā)酵罐所具有的復(fù)雜動(dòng)力機(jī)械裝置，通過一個(gè)獨(dú)特設(shè)計(jì)制造的漏斗式隔膜和旁通閥，將每升葡萄汁發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的近50升的CO2氣體收集起來對(duì)皮蓋進(jìn)行均勻柔和的攪動(dòng)及定時(shí)的沖刷，不僅減少了酒泥的產(chǎn)生，而且還極大地改善了對(duì)色澤及多酚物質(zhì)的浸提效果。同時(shí)，通過外部接入的CO2, N2, O2和過濾空氣還可對(duì)果漿、發(fā)酵醪和酒液進(jìn)行不同的工藝處理。該罐還可實(shí)現(xiàn)發(fā)酵中途排籽，避免了收斂性較強(qiáng)的單寧進(jìn)入到酒液中。酒精發(fā)酵結(jié)束后，配合蠕動(dòng)泵使

長城葡萄酒廠Ganimede罐圖冊(cè)用，該罐可實(shí)現(xiàn)一體化封閉式排空，既簡單、方便、快捷又可避免皮糟受到污染和過度氧化。該罐同時(shí)還是一個(gè)理想的儲(chǔ)酒罐。通過外部接入惰性氣體調(diào)節(jié)液位，它可以有效的保護(hù)酒液，同時(shí)減少了過多SO2使用帶來的危害。使用該罐，釀酒師可實(shí)施預(yù)浸漬、厭氧浸漬及發(fā)酵、接入氧氣發(fā)酵、后發(fā)酵浸漬等不同的工藝。

 

  

當(dāng)關(guān)閉旁通閥時(shí)，發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w又開始重新充滿橫膈膜下的儲(chǔ)氣空間，液味上升，托起了皮渣，液汁又一次浸滿皮渣。這一新的過程導(dǎo)致對(duì)皮渣中的物質(zhì)進(jìn)行在一次的浸取。

當(dāng)發(fā)酵氣體開始填充橫膈膜下的儲(chǔ)氣空間時(shí)，罐中液位開始通過橫膈膜的頸部上升，當(dāng)橫膈膜下的氣室充滿氣體時(shí)，可再次打開旁通閥，整個(gè)過程以預(yù)先設(shè)定的時(shí)間重復(fù)進(jìn)行。

 

   

提到滅菌，在日常使用中，想要對(duì)發(fā)酵罐進(jìn)行一個(gè)徹底方 位的消毒是非常困難的。為了保證工作質(zhì)量，發(fā)酵罐該如何達(dá)到滅菌標(biāo)準(zhǔn)呢?專注于發(fā)酵罐制造與技術(shù)研發(fā)的江蘇弗盧德流體設(shè)備有限公司給行業(yè)人士分享了以下經(jīng)驗(yàn)。

想要徹底進(jìn)行消毒滅菌處理，首先就需要將與發(fā)酵罐相結(jié)合的空氣過濾器用蒸汽進(jìn)行滅菌，然后再用空氣吹干。在罐內(nèi)進(jìn)行滅菌處理后，再將發(fā)酵罐輸料管里面長期累積的污水放掉并洗凈。尤其是進(jìn)行滅菌工作的時(shí)候，罐內(nèi)的各個(gè)排氣部件需要暢通。需要注意的是，每個(gè)排氣孔的排氣量不能過大，一切應(yīng)以節(jié)約用氣量為主。最后等到發(fā)酵罐內(nèi)部的壓力低于空氣壓力的時(shí)候，向發(fā)酵罐內(nèi)直接輸入無菌空氣，如此一來就能夠達(dá)到徹底消毒滅菌的要求。