蒸煮袋食品與罐裝食品相比，使用柔性包裝材料，施以不含空氣的予留容量的真空包裝，形成緊湊而薄的包裝狀態(tài)?？煞Q為軟罐頭。

蒸煮袋要求121℃以上的高溫蒸煮殺菌，而且能在常溫下長期保存，為此要求的性能如下：

1）良好的阻氣阻濕性，良好的機(jī)械強(qiáng)度、耐熱性；2）良好的衛(wèi)生性，無臭味，耐油性好；3）良好的耐蒸煮性，蒸煮后尺寸穩(wěn)定，4）熱封性好，5）印刷性好，印刷油墨的耐蒸煮性好，殘留溶劑少，無變色；6）填充性好，耐寒性好；8）不透明袋有1年或以上的保質(zhì)期；9）外觀美觀。

包裝袋

真空袋也稱減壓包裝，是依據(jù)大氣壓原理進(jìn)行的,真空袋的主要作用是除氧，以有利于防止食品霉?fàn)€變質(zhì)。真空包裝就是把包裝袋內(nèi)和食品細(xì)胞內(nèi)的氧氣用抽氣機(jī)抽掉，使微生物失去“生存環(huán)境”的過程。真空袋還能防止食品氧化，使食品不變味,變質(zhì)減少維生素A和C的損失。

真空包裝材料常用雙層復(fù)合薄膜或三層鋁薄復(fù)合薄膜制成的三道封口包裝袋。真空包裝機(jī)常用腔式和外抽式二種機(jī)型。我國的真空包裝技術(shù)是在八十年代初期發(fā)展起來的，而真空充氣包裝技術(shù)在九十年代初期開始使用。

包裝袋

高溫殺菌的肉食品如采用高阻隔性包裝材料，不僅在常溫下存放保質(zhì)期較長，而且運(yùn)輸，倉儲，銷售都很方便，非常適合現(xiàn)代社會的消費(fèi)需求。

因此，大力發(fā)展常溫下耐儲存的肉制品的生產(chǎn)，是肉食品工業(yè)重要的產(chǎn)品發(fā)展方向。而包裝工業(yè)順應(yīng)這種發(fā)展趨勢，有所作為，有所創(chuàng)新，既可滿足食品工業(yè)的需要，同時也可為自己贏得廣闊的市場。高溫蒸煮袋在食品包裝方面具有很好的應(yīng)用價值，對食品包裝的多樣化、質(zhì)量化有著重大作用。

包裝袋