燉雞鍋的材質(zhì)分類有哪些？
根據(jù)材質(zhì)分級可大分為 430,304 （18-8），18-10三個等級。430不銹鋼不常使用一段時間后，仍會因非自然因素而有氧化（生銹） 的情況；不銹鋼按金相組織可分為三類：奧氏體不銹鋼、鐵素體不銹鋼和馬氏體不銹鋼。奧氏體型不銹鋼由于內(nèi)部分子結(jié)構(gòu)的特殊性，使得不易被磁化。星展廚業(yè)均采用食品級不銹鋼來制造燉雞鍋
燉雞鍋是社會發(fā)展必然大火的灶具！

節(jié)時率：這是一個新的名稱，其實就是提高火力，同樣一鍋水燒開時間縮短而已。比如原來使用不帶鼓風(fēng)機的爐頭火力小，改成帶鼓風(fēng)機的爐頭后耗量可能不變或者增加，但是時間縮短了節(jié)省了人力成本。

節(jié)能率：是指不同的爐灶做同樣的功，消耗的燃料不一樣，相差的差距比例。同等條件下熱效率越高的爐灶比熱效率低的爐灶節(jié)能率就越高。

加工燉雞鍋的注意事項

1、設(shè)備因素：在型材、板材卷彎、折彎過程中，造成的劃傷和折痕也是處理后產(chǎn)生銹蝕的主要原因。

2、酸洗能力有限：酸洗鈍化膏并不是萬1能的，對等離子切割、火焰切割而產(chǎn)和黑色氧化皮，較難除去。

3、人為因素造成的劃傷比較嚴(yán)重：在吊裝、運輸和結(jié)構(gòu)加工過程中，磕碰、拖拉、錘擊等人為因素造成的劃傷比較嚴(yán)重，使得燉雞鍋表面處理難度加大，而且也是處理后產(chǎn)生銹蝕的主要原因。