夾層蒸煮鍋 300L 高壓燃氣殺菌 全網(wǎng)低價真空包裝粽子要在無添加防腐劑的情況下要延長保質(zhì)期進行高溫滅菌，因為選擇的粽子蒸煮鍋對于一個食品企業(yè)來說是非常重要的。廣合盛食品機械生產(chǎn)的粽子蒸煮鍋，具有正規(guī)壓力容器制造資質(zhì)，制造工藝嚴謹，細節(jié)人性化設(shè)計，工作原理設(shè)計合理，是粽子生產(chǎn)廠家理想的選擇。

粽子蒸煮鍋性能特點：  

1、利用盤管循環(huán)蒸汽加熱，使鍋內(nèi)溫度更均勻。

2、蒸煮出料時鍋內(nèi)湯汁不需要取出，可連續(xù)使用，節(jié)約能源。

3、鍋體外部用保溫層保溫，避免鍋內(nèi)熱量散失及人員操作時高溫。

4、鍋門結(jié)構(gòu)由過去的法蘭式螺栓連接固定式改為液壓快開式。并安裝光電限位、連鎖、互鎖功能。

5、鍋門為充氣密封，在鍋上限水位安裝視鏡便于即使觀察鍋內(nèi)情況。

粽子蒸煮鍋  電源電壓是380V，鍋內(nèi)用的是盤管加熱。粽子的蒸煮需要很長的時間，我們平時在常壓下煮粽子得需要4-5個小時，既浪費時間還得需要很多的煤，高壓粽子蒸煮鍋的問世解決了這個問題，加熱源為380V的電源，加熱時間在1-2小時，省時省力。  

夾層蒸煮鍋 300L 高壓燃氣殺菌 全網(wǎng)低價醬鹵肉類總述：

醬鹵肉類是肉在水中加鹽或醬油等調(diào)味料和香辛料一起煮制而成的一類熟肉類制品，是醬鹵肉制品中品種多的一類，其風味各異，但主要制作工藝大同小異，只是在具體操作方法和配料的數(shù)量上有所不同。根據(jù)這些特點，醬鹵肉類可劃分為醬汁肉、鹵肉、燒雞、糖醋排骨、蜜汁蹄膀等五種。有的醬鹵肉類的窟料肉在加工時，先用清水預煮，一般預煮20分鐘左右，然后再用醬汁或鹵汁煮制成熟，某些產(chǎn)品在醬制或鹵制后，需再煙熏等工序。醬鹵肉類的主要特點是色澤鮮艷、味美、肉嫩，具有獨特的風味。產(chǎn)品的色澤和風味主要取決于調(diào)味料和香辛料。

鹵制品則是先調(diào)制好鹵制汁或加入陳鹵，然后將原料放入鹵汁中。開始用大火，待鹵汁煮沸后改用小火慢慢鹵制、使鹵汁逐漸浸入原料，直至酥爛即成。鹵制品一般多使用老鹵。每次鹵制后，都需對鹵汁進行清鹵（撇油、過濾、加熱、晾涼），然后保存。陳鹵使用時間越長，香味和鮮味越濃，產(chǎn)品特點是酥爛，香味濃郁。

配方工藝

夾層蒸煮鍋 300L 高壓燃氣殺菌 全網(wǎng)低價制作方法：

1、選料與處理：

選用符合衛(wèi)生檢驗要求的新鮮豬頭作加工原料，把豬頭徹底刮凈豬頭表面、臉溝、耳根等處的毛污和泥垢，拔凈余毛和毛根。將豬面部朝下放在砧板上，從后腦中間劈開，挖取豬腦，剔去頭骨，割下兩耳，去掉眼圈、鼻子；取出口條，用清水浸泡1小時，撈出，洗凈，瀝去水分。

2、鹵制：

將洗凈的豬頭肉、口條、耳朵放入開水鍋中焯水15分鐘，撈出，瀝干，放入老鹵湯鍋內(nèi)，加上其他調(diào)味料和香辛料，加水漫過豬頭，大火燒開文火煨2小左右，撈出，出鍋的豬頭，趁熱拆出骨頭，整后即為成品。

醬鹵類制作要點分述：

1、醬汁和鹵湯的調(diào)制：

醬鹵肉制品加工中所用的醬汁和鹵湯的調(diào)制是影響產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，要求應用科學配方，選用配料，形成產(chǎn)品獨特風味和色澤。生產(chǎn)醬、鹵產(chǎn)品時，老湯十分重要，老湯時間越長，醬、鹵產(chǎn)品的風味越好。醬、鹵產(chǎn)品時，如果沒有老湯，則要對配料進行相應的調(diào)整。老湯反復使用后會有大量沉淀物而影響產(chǎn)品的一致性，經(jīng)常過濾以保持老湯清潔。在工業(yè)化生產(chǎn)中，可以借助過濾或凈化機械完成凈化過程。此外，每次使用時應撇凈浮沫，使用完畢應清潔并燒開。通常老湯每天都要使用，長時間不用的老湯應冷凍貯藏或定期煮開，以防止變質(zhì)。

2、老湯處理與保存問題：

老湯是醬鹵肉制品加工的重要原料，良好的老湯是使醬鹵肉制品產(chǎn)生獨特風味的重要條件。老湯中含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪的降解產(chǎn)物，并積累了豐富的風味物質(zhì)，它們是使醬鹵肉制品形成獨特風味的重要原因。然而，在老湯存放過程中，這些物質(zhì)易被微生物利用而使老湯變質(zhì)；反復使用的老湯中含有大量的料渣和肉屑，也易使老湯變質(zhì)，風味發(fā)生劣變。用含有雜質(zhì)的老湯鹵肉時，雜質(zhì)會粘附在肉的表面而影響產(chǎn)品的質(zhì)量和一致性。因此，老湯使用前須進行煮制，如果較長時間不用，須定期煮制并低溫貯藏。一般煮制需要貯藏的老湯，用50目絲網(wǎng)過濾，并撇凈浮沫和殘余的料渣入庫。0--4℃保存、備用。在工業(yè)化生產(chǎn)中，為保持產(chǎn)品質(zhì)量的一致性，通常用機械過濾等措施統(tǒng)一過濾老湯，確保所有原料使用的老湯為統(tǒng)一標準。