

山東壹心餐飲管理有限公司
主營產(chǎn)品: 鵝肉類
餐飲項目鹵味加盟-餐飲項目鹵味技術(shù)培訓(xùn)-鹵味品牌
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鵝肉肉質(zhì)鮮嫩松軟,可熏、烤、燒、醬、鹵、燉、白切等,也可煨湯。
1、煲湯:因為廣東民間認(rèn)為鵝屬發(fā)物食品,故其少作為制作藥膳湯水的肉材,但廣東以外有部分地區(qū)喜歡用鵝肉煲湯。
2、燒烤:燒鵝多以廣東出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)鵝種“烏鬃鵝”制成,具有皮脆、肉嫩、 骨香、肥而不膩的特點,但因熱氣重、熱量高,故不宜過量食用。
3、鹵法:鹵鵝是潮菜名菜的代表,其鹵汁包含多種芳香溫?zé)岬闹兴幉某煞?制作過程中由于較長時間浸煮,味道獨特香美,但常吃易致腸胃濕熱、內(nèi)熱上火。
4、燜法:酸梅鵝以酸梅開胃解膩,又可中和鵝肉中的油膩,使肉質(zhì)清爽可口。鵝肉性涼、利五臟,最適合燥熱的秋天食用,常配芋頭、馬鈴薯燜煽,為中秋當(dāng)季食品。
鵝蛋的營養(yǎng)價值很高,含有豐富的蛋白質(zhì),卵磷脂,膽固醇,維生素A,維生素B,維生素D以及鈣,磷,鐵,鎂,鋅,銅等微量元素。女性長期吃鵝蛋有以下好處:
1.促進腦部及神經(jīng)組織的發(fā)育,提高大腦的記憶力,健腦益智。
2.維持正常的視覺功能,預(yù)防夜盲癥和視力減退。
3.修復(fù)和更新受損細胞,幫助皮膚抵抗和日光損害,防止皮膚粗糙,干燥等。
鵝肝是動物肝的一種,有著動物肝典型的營養(yǎng)成分。肝是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和去毒的重要部位,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),是補養(yǎng)氣血佳品:
1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品,具有維持正常生長和生殖機能的作用。
2. 能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要的意義。
3. 經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增加人體的防衰老。
5. 動物肝含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會感覺疲倦,面色青白。適量進食動物肝可使皮膚紅潤。動物肝中富含維生素B2,維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分,在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以,常食動物肝有益于皮膚健康生長。
