宰殺設備宰殺設備

雞爪脫皮機SY-DTRF

本設備主要由機架、筒體、甩盤、傳動部分等組成，全部采用不銹鋼

制造，潔凈美觀，膠棒為食品機械專用，wu毒無味，干凈衛(wèi)生。

本設備通過直聯(lián)式減速機帶動甩盤運轉(zhuǎn)，使雞爪在甩盤膠棒與筒體膠棒之間螺旋運動，從而實現(xiàn)脫皮要求。

首先根據(jù)生產(chǎn)要求將設備安置于水平堅固的地面上,并固定穩(wěn)妥。

宰殺設備宰殺設備宰殺設備宰殺設備

宰殺設備宰殺設備

家禽屠宰加工工藝流程工序

一：宰前檢驗

宰前檢驗包括家禽卸車前檢驗和卸車后檢驗。

二：待宰

經(jīng)過斷食和停水的家禽，

要分批運到待宰車間的活禽待宰區(qū)，

并將活禽吊掛到懸掛輸送線上

三：致昏

致昏方法有倆種：di一種二氧化碳氣體ma醉和水浴電暈倆種方式。

四：刺殺放血

刺殺放血一般采用人工放血，通常有三種方式：口腔放血，切頸放血，和動脈放血。

五：浸燙、煺羽

家禽宰殺放血后要立即浸燙、煺羽，這是家禽屠宰加工生產(chǎn)線的核心工序。

六：浸蠟、冷蠟、脫蠟

脫蠟后鴨、鵝的羽毛退凈率可以達到

95%

以上。

七：凈小毛

禽體煺羽后仍殘留著細小絨毛及血管毛。

八：取內(nèi)臟

取內(nèi)臟作業(yè)主要有倆種方式：自動聯(lián)合做用裝置和人工輔助流水線生產(chǎn)。

九：預冷

凈膛后的tong體進入預冷。

預冷是將凈膛后的tong體置于

0~4

℃的低溫環(huán)境中，

經(jīng)過一定的時間

將tong體溫度降至

7

℃以下，

可保證產(chǎn)品后期加工及凍品的品質(zhì)。

預冷主要有四種方式：

風冷、

水冷、噴淋冷卻和濕冷這四種方式。

宰殺設備宰殺設備
３．２宰殺浸燙脫羽區(qū) 宰燙脫羽區(qū)主要完成工藝流程中從宰殺瀝 血到浸燙脫羽后的浸蠟冷蠟剝蠟等工序的作業(yè)。該 區(qū)域配備的主要設備有懸掛輸送機、電暈機、浸燙 機、脫羽機、浸蠟機、冷蠟機、剝蠟機以及輸送鏈 掛拍清洗機等。這個加工區(qū)域是鴨鵝屠宰１ＪｎＴ生產(chǎn) 目前，更先進的脫羽工作部件是根據(jù)仿生學原 理采用鋼輥結(jié)合手指型脫羽指進行脫羽。該部件模 擬人手的脫羽方式，在提高脫羽率的同時極大地降 低了禽體表面破損率和減輕了對禽腔體的沖擊力， 目前主要用于肥肝鵝的脫羽作業(yè)。 （３）石蠟處理殘羽。石蠟處理殘羽裝置是鴨鵝 線中最核心的加工工段，其工藝布局和設備選型是 否合理，直接影響到最終產(chǎn)品的質(zhì)量。