

山東壹心餐飲管理有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 鵝肉類
德州扒雞-餐飲項(xiàng)目德州扒雞項(xiàng)目加盟-餐飲項(xiàng)目德州扒雞排行
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德州扒雞還有“tianxia第1雞”的稱號(hào),是屬于山東的一道美食,也是把雞肉整體做的很好,其中的一種方式,雞肉大家喜歡的程度比豬肉和其他肉類都要多一些,價(jià)錢(qián)實(shí)惠的很,而且雞肉里面的肉幾乎都是瘦肉,是減肥人的熱愛(ài)食物,德州扒雞又被稱作為五香脫骨扒雞,在德州那塊非常的有名氣,跟西瓜和金絲棗一起稱之為德州三寶,可見(jiàn)地位的高呀,制作德州扒雞的技藝還是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。但是德州扒雞也有很多家。
我們需要準(zhǔn)備的食材有:一個(gè)完整的雞一只;花生油一些,醬油,食用鹽,生姜,丁香1克,口蘑一些,還有砂仁,茴香這些香料都是1克的量即可,準(zhǔn)備好這些食材之后,那就先把雞肉給處理一下吧,雞肉是選擇現(xiàn)殺的雞肉,然后把里面所有的內(nèi)臟給處理干凈了,用清水多沖洗幾遍,是在買(mǎi)雞肉的那里給處理好了,這樣就會(huì)方便很多的。
德州扒雞
德州扒雞和西瓜、金絲棗被稱作是“德州三寶”,它是魯菜的經(jīng)典。其實(shí),早在清朝乾隆年間的時(shí)候,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供皇們享用的一種食物。德州扒雞的肉質(zhì)又鮮又嫩,造型也是非常獨(dú)特。整只雞呈臥體,雞翅繞脖頸由嘴中交叉而出,色澤也是黃中透紅,讓人看上去就特別有食欲。
云南汽鍋雞
汽鍋雞是滇南地區(qū)的一道名菜,而且被列為國(guó)菜品。所謂的汽鍋雞,就是在汽鍋下面放一個(gè)盛滿水的湯鍋,然后將雞塊放入汽鍋內(nèi),用蒸汽將其蒸熟。在制作汽鍋雞的時(shí)候一定要用云南昆明南部建水出產(chǎn)的紫陶汽鍋,因?yàn)橹谱鬟@種汽鍋的土壤里面含有非常豐富的微量元素和礦物質(zhì),高溫?zé)坪蟮钠伩梢愿鶕?jù)食物補(bǔ)充礦物質(zhì)元素。做好的汽鍋雞又鮮又嫩,連湯汁味道都很好。
德州扒雞歷史悠久,早在元末明初,德州交通的便利,水陸通衢,商賈云集,已成為大城市。隨著漕運(yùn)繁忙,經(jīng)濟(jì)開(kāi)始呈現(xiàn)繁榮,市面上出現(xiàn)了燒雞。自此之后,烹飪技藝越來(lái)越純熟。據(jù)說(shuō),朱元璋就在德州吃過(guò)扒雞,之后一直念念不忘。
到了清朝,民間制法更為豐富,逐漸成為統(tǒng)一做法,吸引了眾多食客。乾隆年間,德州扒雞就被列為貢品送入宮中,供帝后及皇們享用。乾隆皇帝對(duì)其非常感興趣。
到了民國(guó)時(shí)期,隨著鐵路通車,德州扒雞經(jīng)營(yíng)進(jìn)入了興盛時(shí)期,呈現(xiàn)了“百家爭(zhēng)鳴”的景象。各大廠家為了生意興隆,創(chuàng)新技藝,求美、求新、求高,促成了扒雞制作技藝的大提高。這時(shí)的扒雞已是五香脫骨,色、香、味、形,全都無(wú)可匹敵了。
