如今，德州扒雞早已飲譽海內(nèi)外，統(tǒng)一牌匾的經(jīng)銷店遍布全國，也出現(xiàn)了很多知名公司。如：“德州”牌、“鵝十三““崔記””等等品牌已蜚聲世界，每年銷售扒雞數(shù)百萬只。

德州扒雞的名聲，已在中華大地上叫響，凡乘車路過德州者，必然下車買上一只或一蒲包扒雞帶回家中全家分享，或饋贈親友。德州扒雞已成為一種文化載體，入選國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，將中華美食文化傳播至世界。

文化和旅游部、工業(yè)和信息部聯(lián)合發(fā)布一批國家傳統(tǒng)工藝振興目錄，包括德州扒雞、東阿阿膠、宜興紫砂陶、景泰藍制作技藝在內(nèi)的383個傳統(tǒng)工藝項目入選，涵蓋紡染織繡、服飾制作、編織扎制、雕刻塑造、家具建筑、金屬加工、剪紙刻繪、陶瓷燒造、文房制作、漆器髹飾、印刷裝裱、食品制作、中藥炮制、器具制作等14個門類。

2017年3月，《中國傳統(tǒng)工藝振興計劃》正式發(fā)布，建立國家傳統(tǒng)工藝振興目錄是振興計劃提出的主要任務(wù)之一，旨在選取并重點支持一批具備傳承基礎(chǔ)和生產(chǎn)規(guī)模、有發(fā)展前景、有助于帶動就業(yè)的傳統(tǒng)工藝項目，推動形成可推廣的經(jīng)驗案例，帶動全國范圍內(nèi)傳統(tǒng)工藝的發(fā)展和振興。

一只色澤金黃、五香風味、肉爛脫骨的扒雞才會被端上餐桌，供遠方歸鄉(xiāng)的游子品嘗。

   工藝繁復(fù)

   慢煮4小時才能出鍋

扒雞在選毛雞時很有講究，只能用當年的雛雞或者隔年的健嫩雞，一般二至三斤為宜，這樣做出來的扒雞才會鮮美嫩滑。

   買來毛雞后，把它們放在院子里酌量喂水，以便在放血時更加流暢，雞的色澤也會更加鮮艷。

   在放血過程中，家人燒了一鍋熱水，將雞置于熱水中搓掉雞毛，洗凈雞身，去掉內(nèi)臟，再將雙翅從頸部刀叉插入，從口腔中向左右伸出，造成臥體含雙翅姿態(tài)。

   將雞盤好后，拿出今年剛產(chǎn)的上等棗花蜜兌水，涂抹于雞身的各個地方，然后放入燒沸的油鍋中炸了一小會，到雞體呈現(xiàn)出金黃透紅的色澤，便將雞撈出，瀝油。

    將炸好的雞放在煮鍋內(nèi)層層擺好，放上香料袋，加入老湯、生姜和醬油，加清水淹沒雞體，蓋上鍋蓋，便開始生起火來。灶內(nèi)的火光映照在老屠臉上，泛起了微微的紅光，他看著火勢漸大，露出了幸福的笑容。等到水煮沸后，便改了文火，再慢煮4個小時，一鍋美食即將出鍋了。