鵝蛋的營養(yǎng)價值很高，含有豐富的蛋白質，卵磷脂，膽固醇，維生素A，維生素B，維生素D以及鈣，磷，鐵，鎂，鋅，銅等微量元素。女性長期吃鵝蛋有以下好處:

1.促進腦部及神經組織的發(fā)育，提高大腦的記憶力，健腦益智。

2.維持正常的視覺功能，預防夜盲癥和視力減退。

3.修復和更新受損細胞，幫助皮膚抵抗和日光損害，防止皮膚粗糙，干燥等。

鵝肉含有人體生長發(fā)育所必需的各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，還有鈣、磷、鉀、鈉等十多種微量元素。世界衛(wèi)生組織公布2011年健康食品排行榜，鵝肉被列肉食榜優(yōu)選。2002年被聯(lián)合國糧農組織列為21世紀重點發(fā)展的綠色食品之一。鵝心：鵝肉脂肪的熔點很低，質地柔軟，容易被人體消化吸收。

鵝腸：鵝腸脆爽，略帶韌勁，若以適量食用堿水腌過，使其本質略變松軟，然后灼熟進食，則爽脆程度大增，口感很好。

鵝肝是動物肝的一種，有著動物肝典型的營養(yǎng)成分。肝是動物體內儲存養(yǎng)料和去毒的重要部位，含有豐富的營養(yǎng)物質，是補養(yǎng)氣血佳品：

1. 動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2. 能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞；能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3. 經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4. 肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增加人體的防衰老。

5. 動物肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝可使皮膚紅潤。動物肝中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發(fā)揮著間接作用。所以，常食動物肝有益于皮膚健康生長。