真空滾揉機(jī)的性能特點

整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，增加滾筒內(nèi)摔打空間，使?jié)L揉產(chǎn)品的效果均勻，噪音小，性能可靠，使用效率更高。不銹鋼圓弧結(jié)構(gòu)，造型美觀，定時功能。該機(jī)款式新穎獨特、結(jié)構(gòu)合理、操作簡便、體積小、外形美觀、轉(zhuǎn)速均勻、輸出力矩大、容量大、密封性好、腌制速度快（15分鐘）、省電等特點，可用它腌制各種肉類以及其他食品，腌制出的食品不變形。真空滾揉機(jī)

真空滾揉機(jī)的性能特點

1、 采用PLC全電腦控制，自動運(yùn)行，個性化工藝參數(shù)，均可在觸摸屏上設(shè)定，操作方便、運(yùn)行安全可靠。

2、 采用變頻無級調(diào)速，啟動平穩(wěn)。運(yùn)轉(zhuǎn)速度在3～12 r.p.m范圍內(nèi)連續(xù)可調(diào)。適應(yīng)多種加工工藝。

3、 采用呼吸式滾揉原理，使原料肉在滾揉時交替處于真空及常壓狀態(tài)，能有效縮短滾揉時間。

4、 采用臥式傾斜滾揉，滾揉效果明顯改善。

5、 采用內(nèi)徑100mm的真空管自動吸料（針對灌腸類產(chǎn)品）。

6、 卸料時滾揉桶通過液壓系統(tǒng)翻傾，出料徹底。

7、 采用兩種裝料方式，一種采用內(nèi)徑100mm的真空管自動吸料（針對灌腸類產(chǎn)品），另一種采用液壓上料系統(tǒng)，（針對塊狀料類產(chǎn)品）。

8、 整機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼制作。采用世界知名品牌的電氣、液壓及真空控制元器件，性能穩(wěn)定、可靠。真空滾揉機(jī)

?滾揉的時間

隨著滾揉時間從0.5h延長至3.0h雞肉調(diào)理制品的施制液吸收幸開高極顯著(P<0.01)：這可能是由于長時間的摔打，使機(jī)械與肉塊之間，肉塊與肉塊之間發(fā)生拉牽和擠壓，使肌肉組織變得松兜，肌原纖維分散，結(jié)締組織軟化、肌肉纖維的結(jié)構(gòu)受到破壞。進(jìn)而增加了蛋白質(zhì)與細(xì)胞外液和添加水的按觸，促進(jìn)了腌制液的滲透擴(kuò)散散和均勻分布，進(jìn)而提高了離子強(qiáng)度，同時促使肉塊表面的組織破裂，促進(jìn)肌纖維蛋白的溶解，加速了肌原纖維的小片化，在食1鹽溶液中，蛋白質(zhì)吸水膨脹處于膨潤狀態(tài)，產(chǎn)生黏性的基質(zhì)：蛋白質(zhì)基質(zhì)的形成能使自由水固定并增加網(wǎng)格空間從而提高施制吸收率。真空滾揉機(jī)