紅玉米籽以富含維生素 B2為主要特色。孕婦常吃可以預(yù)防及治liao口角yan、舌炎、口腔k瘍等核黃素缺乏癥。玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動(dòng)脈ying化及冠心bing。所以，晚上提前十五分鐘睡覺，早上早起十五分鐘讀讀書或小跑一會(huì)兒，都能很好地“喚醒”機(jī)體，便于進(jìn)食早餐。玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E。常吃可以增強(qiáng)體力及耐力，能夠有效地防治“妊1娠巨幼紅細(xì)胞性貧xue”。玉米必須煎水代茶飲，有利niao、降ya、清熱、消食、止血、止1瀉等功效。

粗糧含有較多的膳食纖維，能在一定程度上延緩餐后血糖升高，還有降z(mì)hi、通1便等功效。但是，粗糧是一把“雙刃劍”，如果不加控制、攝取過多，就可能引起很多問題：首先，會(huì)使胃排空延遲，造成腹脹、早飽、消化bu良，甚至?xí)绊懴乱徊偷倪M(jìn)食。其次，在延緩糖分和脂類吸收的同時(shí)，也會(huì)在一定程度上阻礙鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收，還可能會(huì)降低蛋白質(zhì)的消化吸收率?，F(xiàn)代實(shí)驗(yàn)證明，紅米、黑米等稻米兒可改善缺鐵性貧xue、清除自由基、延緩衰老、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免1疫調(diào)節(jié)等多種生理功能。對(duì)于伴有胃輕癱的糖尿bing患者，大量進(jìn)食粗糧可能會(huì)使病情加重并導(dǎo)致低血糖反應(yīng)。因此，糖尿bing患者進(jìn)食粗糧也并非“多多益善”，而要適可而止。

五谷雜糧對(duì)健康的意義是很明顯的。如今的人們飲食精細(xì)化程度太高，如精白米、精白面等，谷物的量也不夠，從營(yíng)養(yǎng)上來說其實(shí)并不好，慢性bing發(fā)bing率非常高就與此有關(guān)。新鮮糙米又比精米對(duì)健康更為有利，因糧食加工得愈精維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。八寶粥、五谷雜糧粥都是早餐很好的主食選擇，蔬菜、水果可在前一天晚上提前洗好放入冰箱備用。五谷雜糧雖好，但也不是所有的人都需要多吃雜糧的。有些人就不太合適，如腸胃不好的人，諸如有潰瘍bing、腸yan、胃腸道手術(shù)后的bing人，因?yàn)殡s糧比較粗糙。這也要多加注意。