糖糕添加劑 作用特點(diǎn)： 1、本產(chǎn)品耐高溫性好，可在開水溶解； 2、可提高糖糕皮開水燙面的保水性，防止面團(tuán)在預(yù)冷過程中失水“干皮”現(xiàn)象，可達(dá)到兩個(gè)小時(shí)以上不干皮； 3、增加糖糕皮的光滑度，提高機(jī)械化成型的速率，降低次品率； 4、降低糖糕在速凍過程中的凍裂率，降低次品率； 5、提高糖糕的膨松性，耐高溫，耐冷凍，具備二次膨松性； 6、增強(qiáng)速凍糖糕皮的柔軟度，酥脆而不粘口。 使用方法： 1、將本產(chǎn)品和面粉干混均勻，加開水和面即可。（工業(yè)化高端和面機(jī)用戶） 2.將本產(chǎn)品溶解在開水里，加開水和面即可。（小批量生產(chǎn)普通和面機(jī)用戶） 使用量： 面粉重量的0.3-0.8% 推薦配方： 面粉100公斤 增稠乳化劑0.6公斤 開水130公斤左右。