香酥芝麻千層餅老北京風(fēng)味歡迎加盟工藝如何錘煉工藝
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鄭州翰香原餐飲企業(yè)管理咨詢有限公司

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商品參數(shù)
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商品介紹
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品牌 香酥芝麻千層餅
培訓(xùn)方式 一對(duì)一教學(xué)
操作工藝 全程實(shí)踐
技術(shù)配方 沒有保留
后續(xù)服務(wù) 跟蹤指導(dǎo)
培訓(xùn)地址 鄭州惠濟(jì)區(qū)
商品介紹

 讓調(diào)味粉融入主原料其中,翻拌均勻變成調(diào)和肉餡。用取調(diào)和肉餡鋪直,讓右部一半邊貯存一個(gè)紅豆兒麻糬,再用大刀具使得左邊一半邊的調(diào)和肉餡鏟之出來。擺出一菜鍋,以中火燒熱2分半鐘而后來然后,放到里面一杯匙大豆油撒上全個(gè)鍋面,再者放到里面餅的皮兒煎為雙面顯露淺黃色就可以。 


    讓面油皮主原料攪到潤(rùn)滑,放到里面袋子之內(nèi)發(fā)大約三十分鐘留待使用。  香酥芝麻千層餅老北京風(fēng)味歡迎加盟工藝如何錘煉工藝用取一點(diǎn)面糰,以手揉成相對(duì)圓的,再者按扁,放到油布上方。 


    使用保鮮袋包牢,靜置醒三十分鐘而后來然后,再者區(qū)別每個(gè),做成圓的揉圓留待使用,讓主原料打均調(diào)勻抱成團(tuán),既是油面酥,區(qū)別一個(gè),做成圓的揉圓留待使用。所有原料打均調(diào)勻而后來然后輕微以手揉至成為團(tuán)狀存放于一邊不多大一會(huì)分為大小均勻做成圓的揉圓沾附上芝麻,壓成扁形,芝麻挑選干凈菜鍋煸炒出來味道香味,外貌顯露鴨黃盛出來留待使用。 


    調(diào)和油放到里面鍋中燒熟紅薯餅子放到里面鍋中使用低火炸至很熟,再用非常大一些的火油炸成淺黃色,撈起來撈起過濾了油就可以。 

    再者倒入到面糊糊面糊至別個(gè)凹餡的槽里大約4-5分滿,比較多面糊糊面糊組合對(duì)既是后頭,再者使用上方尖的錐支起。讓面糰分為3份,分別搟制成內(nèi)直徑圓形的外觀,拿出其中一份其內(nèi)部的餡相對(duì)均勻的涂抹在薄面之皮上方,還要捲成樹枝狀,使用保鮮袋蓋蓋,靜置發(fā)十分鐘。雞蛋白加進(jìn)白砂糖使用多功能攪拌機(jī)攪到白砂糖溶化現(xiàn)出泡沫。 

    讓帶點(diǎn)咸雞蛋黃烤至外貌干燥顏色變深,剪成大一些的塊的,冬瓜做成的糖切小丁條留待使用。紅薯去掉皮清潔干凈,切成為片狀,轉(zhuǎn)進(jìn)鍋蒸熟,放到里面碗具里以手揉爛變成薯泥。 

    搟為不厚的面薄片片狀,使用模具擠出各式樣子,會(huì)比千層芝麻餅有賣相,做的這一個(gè)餅子的口感算得上實(shí)。面糰使用搟面的棍子搟得不太厚,相對(duì)均勻撒花生碎粒兒,芝麻,白砂糖,卷之成為筒樣再者從兩邊按扁,再者使用搟面的棍子搟得不太厚,平底的鍋不用放食用油,放到里面餅形煎烙到每一面金黃就可以。 

    讓油鍋早些熱,續(xù)后把再把餅子放到里面油炸甚或油炸全可,等到外感展現(xiàn)的淺黃色而后來然后,登時(shí)取出來讓食用油控去水,就可以美美的吃了。就不怕發(fā)胖的同鄉(xiāng)還可以再多加一些奶香黃油增多香酥情況。芝麻、袋裝面粉、雞蛋白混同時(shí)翻拌均勻醒三十分鐘。 

    再者使用壓面棍搟面棍旋轉(zhuǎn)開面糊糊面糊,而后等到面糊糊面糊出現(xiàn)空的洞稍擴(kuò)張而后來然后,就可以塞到一點(diǎn)芝麻布丁包的餡。 

    蓋蓋紅豆兒,改成放掌里讓調(diào)和肉餡適中造成樣子,還要使得千層芝麻餅蓋住,如果會(huì)有調(diào)和肉餡抵不上,足可恰當(dāng)補(bǔ)充一些調(diào)和肉餡。 

    讓鋁型模夾放鍋上以低火早些熱而后來然后,再者使用毛刷涂抹一些很是薄的一層很薄大豆油,讓舊式餅子水油面開糊略略攪動(dòng)而后來然后加進(jìn)鋁型模夾的凹槽里大約大半滿。 

    平底的鍋增加不怎么多食用油,讓餅子煎為雙面淺淺的黃,直至達(dá)到熟的就可以,奶香黃油加糖打蓬發(fā),讓所有粉子方面主原料混過好篩放進(jìn)。白砂糖、袋裝面粉放到里面碗具里翻拌均勻,加工成餅子,蘸上芝麻,吃前再者搟為圓形的外觀。 

    花生炒至變熟去掉皮剁末,芝麻炒香袋裝面粉加水和至成面糰,存放于一邊20分鐘。 

    讓小蔥花以及小磨香油打均調(diào)勻而后來然后,加入花椒細(xì)粉與花椒面打均調(diào)勻變成餡料。讓白麻子撒向盤里,讓包好的餅子就近沾附上白麻子,再者沾上調(diào)味粉干干的太白粉,次序做好留待使用。 

    讓蛋糕粉過好篩,加進(jìn)用料其中,再者放到里面芝麻面粉屑同時(shí)拌均成面糰,而后加進(jìn)鮮的奶、水、芝麻,揉拌為面糰。使得香酥千層餅焦皮略略壓成扁形,包進(jìn)里面芝麻其內(nèi)部的餡,打造成圓形的外觀,外口部位朝著下面,略有壓得較平,外貌涂抹雞蛋水,沾附上不怎么多黑色的芝麻,放到里面烤箱以上部與下部的火溫氣溫放進(jìn)爐子旺火熾烤。 

    不發(fā)粘油紙鋪展上一層鋁盤或許在鋁盤輕輕的抹一層食用油減少底糊盤使用勺子讓面糰隨便裝在鐵盤上方,放烤箱,烤至淺黃色就可以。讓六份面糰分別搟得開一些,搟制成內(nèi)直徑大約五六厘米,包進(jìn)里面餡料,略略壓成扁形而后來然后,于面糰外貌沾附上不怎么多水,再者沾附上白麻子留待使用。 

    170度,內(nèi)層,十分鐘,滅火而后來然后使用余溫再者悶十分鐘,使用刮具使得面糊抹到鋁盤上方,盡量揩相當(dāng)薄。 

    用取一盆兒,加進(jìn)軟而化開的植類奶油,加進(jìn)過好篩的糖粉,以電動(dòng)多功能攪拌機(jī)打均調(diào)勻。 

    預(yù)備袋裝面粉、小蘇打、食用白糖、食用鹽、發(fā)酵料翻拌均勻,再用冰水和制面團(tuán),揉拌為一項(xiàng)面糰,醒發(fā)起來發(fā)面發(fā)好發(fā)面三十分鐘。讓本產(chǎn)品放到里面烤箱,火之溫度上部與下部的火溫烤至芝麻起顏色,再者翻面,仍然烤至外貌顯露淺黃色就可以。用取干凈的特別濕的毛巾甚或保鮮袋,讓主原料覆上,以規(guī)避基層實(shí)實(shí)在在干硬,靜置冷卻,醒大約三十分鐘留待使用。 

    秘訣氣溫與耗時(shí)以本家烤箱的能力靈活進(jìn)行調(diào)整,作比較勤快的同鄉(xiāng)還可以使得面糰冷藏起來下??焖儋N覆在后頭上方,以低火仍然燒制,那面烤大約2分半鐘而后來然后再者翻面烤至起顏色,至餅的皮兒整體脫掉模就可以擺出。 

    奶香黃油軟而化開,加進(jìn)白砂糖、鹽、香辛料,使用多功能攪拌機(jī)攪拌均勻。讓發(fā)過的面糰揉搋到表面光滑,再者讓面糰平分六份留待使用。讓主原料粉子方面過好篩而后來然后放案板上方筑面粉墻,讓豬油、鹽與水放上其中間,緩慢揉拌為面糰至潤(rùn)滑狀,既是面油皮。 

    用取平底的鍋燒熱而后來然后,加進(jìn)大約一杯匙大豆油,放到里面面糰以低火煎為每一面金黃就可以。 

    讓其內(nèi)部的餡主原料打均調(diào)勻,加入主原料打均調(diào)勻抱成團(tuán),區(qū)別等份留待使用。能分許多次加進(jìn)全蛋液,使用打蛋器攪拌機(jī)攪拌均勻,過篩加入蛋糕粉、袋裝面粉,加進(jìn)芝麻,使用橡皮刮刀混拌相對(duì)均勻。讓發(fā)已經(jīng)好了的面油皮區(qū)別等份,包進(jìn)里面其內(nèi)部的餡,壓成扁形而后來然后,搟制成扁圓的形,于外貌涂一層薄水,還要沾附上白麻子,面前朝著下面,在后頭按個(gè)洞,放置上擱上鐵盤上方。 

    讓制作步驟的面糰分為一個(gè),揉搓成圓球這樣的外形,再者適中壓得較平,放到里面烤箱以相對(duì)高的溫度旺火熾烤大約十分鐘就可以  香酥芝麻千層餅老北京風(fēng)味歡迎加盟工藝如何錘煉工藝。 

    用取一不銹剛盆讓芝麻揩醬、制作用料打均調(diào)勻,再者放到里面無鹽奶油布丁包的餡打均調(diào)勻,加進(jìn)沒有糖黑色的芝麻面粉屑打均調(diào)勻,既是芝麻布丁包的餡。讓面油皮包進(jìn)里面油面酥,外口部位朝著上面變成滾圓球形狀,進(jìn)行搟許多次而后來然后再者發(fā)三十分鐘,烤大約二十五分,直至達(dá)到外貌顯露淺黃色就可以。 

    包好而后來然后再者壓制成又扁又平餅子樣子,次序做好留待使用。 


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