燴面紀錄：

    【 唐太宗李世民寒病落難

 相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬夜晚，患寒病落難于一回民農(nóng)院。母子心地善良，將家養(yǎng)的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像（亦稱麋鹿）屠宰燉湯，想做面條為李世民解餓。但追敵逼近，情形緊急，老婦人草草將面團拉扯后直接下入湯鍋，煮熟后端給李世民。李世民吃得滿身冒汗、暖流涌身，不覺精神大振，寒疾痊愈。于是策馬謝別。

 【 李世民登基知恩圖報

 李世民即位后，整日山珍海味倒覺吃不出什么滋味，就想起落難時吃過母子做的面。念起她們的救命之恩，便派人尋訪回民母子，以厚加賞賜。找到母子后，太宗又命御廚向老人拜師學(xué)藝。從此，唐朝宮庭御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。

 后來，因為四不像極其稀少，覓獵困難，武則天只得取山羊代替四不像，麒麟面也改稱山羊燴面。但是經(jīng)御廚、御醫(yī)鑒定其口感滋味和醫(yī)用價值都不亞于麒麟面，于是羊肉燴面便成為宮庭名膳，長盛不衰。

【 八國聯(lián)軍打進北京

 清代八國聯(lián)軍打進北京城，慈禧太后逃到山西避難，仍牢記燴面補身祛寒，多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用，及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福，因不甘宮庭御膳房苛律束縛，逃出皇宮隱居黃河南岸，正宗的羊肉燴面才傳藝民間。

【 光緒年間河南人

 楊佩璋，字筱村，今長葛市后河鎮(zhèn)后河村人。光緒二年中舉人；次年登進士，授翰林院編修（后人尊稱楊翰林）；二十七年升侍講學(xué)士，旋補內(nèi)閣學(xué)士兼禮部侍郎；二十九年署吏部右侍郎；三十二年署都察院副都御史。