虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t
吊爐燒餅制作工藝極其嚴(yán)格、精細(xì)而獨(dú)。選料必須用精，在瓦盆內(nèi)和面予以充分發(fā)酵。面要和得有筋骨，有力道，二十多斤的面塊整個(gè)從盆中拿出雙手托到面板上，運(yùn)行中面不下墜，不散落，少變形。面塊放在面板上，將其搟成面餅，然后用備好的熟面用食用油抹皮起酥，再將面餅卷成長(zhǎng)筒狀，重新揉過(guò)，掐成一個(gè)個(gè)的“劑子”。其后給每個(gè)“劑子”填充“燒餅餡”。


吊爐燒餅是曹縣人愛(ài)的面食之一。在當(dāng)?shù)厝俗炖?，一個(gè)小小的燒餅，也可以演變變?nèi)f化的吃法，不把這些花樣吃個(gè)遍，可別說(shuō)你是個(gè)吃貨。吃法一趁熱直接吃，普通的吃法，趁熱直接吃，外殼焦香、芝麻香味濃郁，五香夾心綿軟鮮香，回味無(wú)窮。吃法二燒餅夾牛肉，燒餅夾牛肉，傳統(tǒng)的吃法。不少燒餅攤選擇和燒牛肉攤檔挨著，就是這個(gè)原因。據(jù)媽媽說(shuō)，當(dāng)年熟牛肉才1塊錢一斤，2毛錢的牛肉就能吃得很飽了，真是羨慕嫉妒恨啊。


如皋燒餅如皋人都說(shuō)：“自己的早晨是從一個(gè)熱氣騰騰、香脆可口的燒餅開(kāi)始的。”如皋燒餅，頗多考究。正宗的如皋燒餅有碗口大小，面色金黃，不厚不薄，口感酥脆。燒餅的做法也很講究，要求擦酥均勻，時(shí)令包餡，草爐烘烤，現(xiàn)烤現(xiàn)吃。開(kāi)春以鮮嫩的薺菜包餡，秋冬以蘿卜刨成的龍須絲拌上蔥花作餡，也有餡中加入蟹黃的。出爐后豬油和酥向外滴灑，香脆異常，別具一格。