虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

制缸爐燒餅的“缸”，是的，看上去就像無底的水缸。做爐子時(shí)，用鐵皮將無底的缸包裹起來，缸與鐵皮之間的縫隙用泥添嚴(yán)，大口向下，放在排好的爐條上，固定好既成燒餅爐。

做燒餅時(shí)，用響水放入適量的鹽活白面。面活好后，放在案板上，用搟面杖反復(fù)搟壓折疊成千層狀，然后卷起來，揪成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，再將小面團(tuán)搟成圓片，在上面抹油、撒芝麻。爐缸燒燙后，將撒了芝麻的坯子一個(gè)個(gè)貼在缸上，待聞到芳香飄出時(shí)，燒餅即可出爐。

爐溫?zé)煤?，老板用鋼叉將死灰翻蓋住明火，用以保溫。然后老板拿起一條毛巾，迅速在爐膛壁上撣掉，接著進(jìn)入貼餅的環(huán)節(jié)。

只見老板拿起燒餅坯子，在手上左右顛兩下，讓餅底濕潤(rùn)一下，因?yàn)闋t溫高，所以動(dòng)作要快，由近及遠(yuǎn)，開始將一塊塊燒餅坯子向爐壁貼去。當(dāng)貼到爐頂部和深處時(shí)，人的半個(gè)身子都要探進(jìn)去了。燒餅貼好后，老板己被爐火烘得滿頭大汗。他顧不得擦把汗，立即開始加溫了。這時(shí)，火候的掌握就成了非常關(guān)鍵，火大了會(huì)烤焦燒餅，而火小了，又烤不熟。

這時(shí)，老板引燃了一梱稻草，因?yàn)榈静荼冉斩挵净饡r(shí)間長(zhǎng)。老板不時(shí)用鋼叉將燃燒的稻草上下?lián)P起，為的是將爐溫在整個(gè)爐膛保持平衡。一陣忙碌后，散發(fā)著芝麻的香味，從爐膛內(nèi)迅速飄出。

曹州燒餅是山東省魯西南漢族名吃之一，其狀圓如月，紅中透黃，外焦里嫩，香酥可口，選用小麥精粉，經(jīng)和、發(fā)酵、盤、揉等道工序，按扁包上用香油、、花椒、茴香面等多種佐料而成的油瓤，再經(jīng)切花盤沿，涂上一層糖稀，表面沾上芝麻仁，貼入爐內(nèi)烘烤而成。烤成的燒餅表面黃中透紅，用手揭開，底兒、蓋兒、芯兒層層分離，香氣撲鼻，吃一口保準(zhǔn)外酥里嫩，不硬不粘，老少皆宜。并且燒餅品種繁多，有糖燒餅、淡燒餅、咸燒餅，也有火色不同的焦燒餅、烤鍋貼、燒餅片，有用面不同的老面燒餅、嫩面燒餅，更有一絕的外形各異，經(jīng)熟練的刀工切成魚背、盤花、提花等花形，大大增添了燒餅的異彩及特色。