虞城縣順達(dá)廚具廠主營(yíng)：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

南通人叫做缸爿、草鞋底的點(diǎn)心，都屬于燒餅一類，所不同的是前者無(wú)酥，后者擦酥而已。缸爿，原意是水缸被打破后的碎片，之所以叫這個(gè)名字，或許是因?yàn)楦足莸摹靶苯抢觾骸保庑危┬螤畎伞?

缸爿低脂低鹽，混雜著的芝麻和蔥花的香味是淡淡的，不同于與它同出一爐的親戚油酥燒餅?zāi)前懔饔鸵缦?。盤點(diǎn)全球食材，探索珍奇饕餮盛宴。更多精彩內(nèi)容請(qǐng)關(guān)注微信公眾號(hào)：廚影美食。缸爿燙的酵好，石堿水適當(dāng)，火候足，底不焦，面不白，雖然沒有餡料，初食或覺口味清淡，細(xì)品之下，三層滋味各有不同：面層，顏色火黃中有點(diǎn)棗紅，既香又酥微甜；中層像薄薄的海綿，咬在嘴里綿軟易化，有蔥香，味微咸；底層微焦，別有一種香脆。有面香、油香、蔥香、芝麻香，香氣誘人，食后齒頰久久溢香。

如東蝦籽燒餅早就聽說如東有個(gè)名小吃——蝦籽燒餅。蝦籽的原料，選用的是紅毛蝦的蝦籽。洗紅毛蝦的時(shí)候總會(huì)掉下來大量的蝦籽。把這些蝦籽撈出來曬干，和上蘿卜絲、油、蔥花做成餡料，做出來的燒餅，當(dāng)真是要能鮮掉眉毛！

身處海濱小鎮(zhèn)的掘港人民，自然是要在這撒滿芝麻的面餅里加上灶臺(tái)爐邊不可或缺的紅蝦籽，再切一些白蘿卜絲和蔥花兒調(diào)和下海味的咸氣。掰開看看，有點(diǎn)韌韌的，干干的，芝麻鮮香，蘿卜水靈，蝦籽的味道已經(jīng)充分被面團(tuán)吸收，整個(gè)燒餅散發(fā)著一股海洋的味道。

安國(guó)馬蹄燒餅馬蹄燒餅是河北安國(guó)傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，歷史久遠(yuǎn)，相傳在清乾隆年間就已享有盛名。雖然其他地方也有叫“馬蹄燒餅”的，但做法及外形都與安國(guó)燒餅有較大不同，可以說，安國(guó)馬蹄燒餅在全中國(guó)都是獨(dú)一份，因其外形似馬蹄而得名。馬蹄燒餅是由面粉、食用油、五香粉、芝麻等原料經(jīng)過爐子的熏烤而成的。剛出爐的馬蹄燒餅呈圓形，鼓腔內(nèi)空，一側(cè)開口，分底、瓤、蓋三層。上層為蓋，蓋上沾滿芝麻；中層為瓤，軟軟地像舌頭；下層為底，因?yàn)橘N在餅鐺上，揭下后是硬烙馇。從上中層之間夾上香腸、燜子、豬頭肉等熟食，放在盤子上，活脫脫的就像個(gè)馬蹄。民間素有“燒餅卷肉，吃了沒夠”之說。