中文名稱：海藻糖
中文別稱：海藻糖
英文名稱：mycose
分子式：C12H22011
分子量：342.30
熔點：214-216℃
密度：1.76g/cm3

海藻糖具有穩(wěn)定生物膜(細胞膜)和蛋白質結構及抗干燥的作用，為其應用展示了廣闊的前景。海藻糖應用于生物制品保護。另外，海藻糖具有抑制骨膠原分解的作用，因而可用于改善*。海藻糖還可用來保存研究用生物制品，如基因工程的酶類及其它酶類、細胞膜、抗體、抗原、細胞器等，食品加工,精細化工等。

甜度為砂糖之45%，海藻糖是雙糖中
穩(wěn)定的糖，即使在100℃、pH3.0條件下
加熱30分鐘也不會著色、分解。