餐具清洗設(shè)備的使用

如果食物殘渣在餐具上停留過久，可以在餐具清洗設(shè)備溫水中浸泡一段時間后再用清潔海綿沾上洗滌劑輕輕擦拭。為避免損傷餐具，一定不要用強酸強堿類洗滌劑和去污粉。

瓷制餐具還可以使用洗碗機來清洗，比上面提到的手洗要方便很多。不過在進入洗碗機之前，要確定餐具是否可以放入洗碗機清洗。

玻璃用品易碎，表面易劃擦，所以在清洗時一定要小心，可以在水槽里墊上一層防撞墊，防止打碎玻璃餐具傷到自己。不要使用鋼絲球來擦拭玻璃餐具，這樣會給玻璃餐具的表面留下難看的劃痕。

餐具清洗設(shè)備優(yōu)點

商用洗碗機是指適用商業(yè)用途的洗碗機，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點是高溫、消毒、大強度、短時間處理，目前有罩式洗碗機，籃傳送式式洗碗機，帶傳送式洗碗機和洗滌烘干一體機。

商用洗碗機的優(yōu)點有：

1、節(jié)省人工，大大降低勞動力，提高工作效率；

2、可進行轉(zhuǎn)彎設(shè)計，對場地要求比較寬松；

3、噪聲小，清洗速度快，與普通洗碗機相比只需要1/5的時間；

4、耗水量極少，功率小，清洗成本低廉；一臺800w的“風(fēng)刀”，可對被清洗物進行“無積水”處理，便于對被清洗物消毒烘干，起到快速烘干的作用。

餐具清洗設(shè)備的使用和保養(yǎng)

正確的洗滌方法：

餐具使用后盡快洗滌，不要讓殘渣涼干。

將殘渣清理掉，可以先放浸泡池，盡可能減少殘渣進入洗碗機。

不要在洗滌筐內(nèi)放置過量餐具，不要相互重疊、碰撞。

不要人工將餐具擦干，因為毛巾或布本身含有菌，會重新將菌帶到到餐具上。

定期維護和檢查洗碗機的工作狀態(tài)。