云南高榕農業(yè)發(fā)展有限公司
主營產品: 葉菜類
堿性蔬菜-粗纖維蔬菜經銷商-高榕
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店鋪主推品 熱銷潛力款
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隨著蔬菜產業(yè)結構的調整和優(yōu)化,區(qū)域化布局基本形成,產業(yè)化經營進一步發(fā)展,流通體系建設進一步加強,主要以保證新鮮蔬菜的全年供應取代淡季蔬菜供不應求的狀況。從全國范圍看,山東、河北、遼寧等區(qū)域形成蔬菜產業(yè)集中地,蔬菜產品銷往國內各大市場。但從國際范圍看,我國雖然是蔬菜生產大國,但不是強國,總體水平與國外相比有較大的差距,如蔬菜種植產業(yè)現(xiàn)代化水平不高、蔬菜標準化體系不完善等。
很多管理者認為,蔬菜僅是增加超市經營品項和吸引人氣,但10%的銷售占比和17%的盤點毛利是很多大品類無法做到的。很多管理者在做蔬菜時也出現(xiàn)了問題,一味追求毛利率,或一味追求銷售額。
對需要搶占市場份額的超市來說,通過銷售帶動人氣,但也不能一味負毛利或低價銷售,還要考慮整個蔬菜部門的成本,做到能賺好,不賺不虧也行;而對于市場穩(wěn)定的超市來說,通過合理管理贏取利潤是蔬菜部門管理者需要下功夫做到的。
冷凍可將蔬菜的維生素留住,將買回后的新鮮蔬菜立即冷凍,約可保存1個月的時間。冷凍的秘訣就是「真空保存」,冷凍庫容易使食物干燥,而且若沒有密封好,使食物接觸空氣變容易氧化,所以使用冷凍專用保鮮袋是較佳選擇,而且也可互相隔絕其他食物的氣味。但是并不是所有蔬菜都適合冷凍,含水份高的蔬菜如高麗菜、白菜就不宜冷凍。蔬菜冷凍前都需要經過一些處理,葉菜類需用加了鹽的滾水以煮小火鍋的方式涮約10~15秒,有一點熟就可以了。將燙過的蔬菜浸過冷水后切成所需大小,用紙巾擦干后平鋪在金屬盤子上,蓋上保鮮膜,冰入冷凍庫中。等冰凍好之后,將蔬菜移至冷凍專用保鮮袋,用吸管將空氣抽出成真空狀態(tài),再放入冷凍庫中保存即可。