范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

烤面筋是傳統(tǒng)小吃之一。用醬汁烤，味道好。制作方法主要是將面筋制成螺旋狀材料，放在木炭火上烘烤，撒上調(diào)味料，然后撒上醬汁。讓我們來看看熱銷的街頭食品烤面筋中使用的醬汁。一，麻辣醬醬原料：豆沙100克鹽25克味精25克色拉油400克糖50克雞精25克大蒜末50克胡椒粉50克白芝麻50克切碎蔥花50克姜25克十三香味20g二，辣醬配方原料：辣椒面100g鹽20g雞精15g胡椒粉10g味精10g色拉油120g三，咖喱味醬料配方：咖喱粉30g咖喱油30克酒30克鹽10克胡椒粉3~5克雞精5克香油30克辣椒面25克洋蔥粉25克四，海鮮醬醬原料：油耗50克柱醬50克鮮湯30克洋蔥油50g味精5g鹽5g

從小麥粉中提取的谷朊粉，其蛋白含量與質(zhì)量取決于小麥粉中面筋的質(zhì)量一面筋指數(shù)，而面筋指數(shù)與面粉粗細(xì)度關(guān)聯(lián)不大，至少目前還沒發(fā)現(xiàn)其關(guān)聯(lián)性。但是，對(duì)于谷朊粉的質(zhì)量、谷朊粉專用粉的質(zhì)量來說，面筋指數(shù)也是一個(gè)重要指標(biāo)。小麥粉的面筋指數(shù)，主要決定小麥的面筋指數(shù)。另外，在生產(chǎn)實(shí)踐中有關(guān)實(shí)驗(yàn)表明，面粉生產(chǎn)出來以后，在貯存過程中，由于空氣中氧氣的作用會(huì)使面筋、蛋白質(zhì)的硫氫鍵氧化為二硫鍵，使蛋白質(zhì)的網(wǎng)絡(luò)加強(qiáng)，面筋筋力月強(qiáng)，粉變白，這稱之為面粉的熟化。

谷朊粉主要成分為蛋白質(zhì)，含量約70%-80%，此外還含有少量淀粉、纖維、糖、脂肪、類脂和礦物質(zhì)等。其中麥醇溶蛋白占蛋白總量40%-50%，麥谷蛋白占30%-40%，球蛋白占6%-10%，清蛋白占3%-5%。

谷朊粉的蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成比較齊全，倍受寵物食品工業(yè)的青睞。寵物罐裝香腸和流質(zhì)類食物主要利用谷朊粉的吸水性和乳化性，同時(shí)還可以提高產(chǎn)量與質(zhì)量；制造寵物餅干時(shí)加入谷朊粉可以提高成品在包裝和運(yùn)輸中的耐破碎性，并且能夠提高豐富的營(yíng)養(yǎng)；