范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

蝦餃的慣常做法：

原材料：

成粉500克，生蝦肉400克，熟蝦100克，肥肉125克。豬油90克，竹筍125克。調(diào)料：鹽23克，糖15克，香油5克，味精10克，胡椒粉少許。

具體步驟：

1.將粉末放入鍋中，加入10克鹽并充分混合。用沸水沖洗，在攪拌的同時(shí)用木棍攪拌，混合并蓋上鍋，小火煮約5分鐘，取出并放在砧板上，均勻揉搓，加入1/6煮熟的豬油，直到光滑細(xì)膩。然后，用細(xì)刀將the條和下層劑壓成圓形。

2，將生蝦搗成泥，將筍軟，搗爛，洗凈，切碎，分別放入容器中。將剩余的鹽加入盛有蝦仁糊的容器中，用筷子將其攪拌成凝膠，加入煮熟的蝦，米飯和竹筍與豬油和胡椒粉混合，然后加入白糖，味精，香油，等一起攪拌均勻，放入冰箱制成蝦餃。

3，左手取蝦餃，包在餡內(nèi)，推成餃子形的餃子，放在籠子上，用沸水蒸8-10分鐘就熟了（蒸的時(shí)間不要太長(zhǎng)） ，籃子放在托盤(pán)中。

谷元粉也叫面筋粉，是制作面筋的主要食材，因此生活中，很多愛(ài)吃面筋的人都會(huì)買(mǎi)大量的谷元粉回來(lái)自己制作。其實(shí)，谷元粉做面筋的方法是十分簡(jiǎn)單的，但需要注意的是，要想面筋做得更加筋道，一定要用小麥活性谷元粉來(lái)制作。先在一個(gè)盆里加如6斤水,加入備好的鹽,然后慢慢加入谷元粉,一直攪拌,等攪勻后成面團(tuán)狀,讓水剛好覆蓋住面粉.醒面30分鐘,時(shí)間長(zhǎng)更佳,等面醒好后用刀割成長(zhǎng)條,用兩根筷子纏繞面團(tuán),然后上下?lián)?成型后將筷子拔出一根,把面團(tuán)放入即將要開(kāi)的90度水里,其他照舊,煮40分鐘.將煮好的面團(tuán)插入一根筷子,用水果刀繞割成條狀串上釬子打開(kāi)距離就好了!

谷朊粉不但具有獨(dú)特的物理特性和全天然性，能滿足食品多功能的需要，而且來(lái)源豐富，生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，所以在食品工業(yè)和飼料工業(yè)中，無(wú)論是作為蛋白源還是添加劑，谷朊粉都將起到好的作用，具有廣闊的應(yīng)用開(kāi)發(fā)前景。谷朊粉經(jīng)改性后，其功能和特性的提高將進(jìn)一步拓寬它的應(yīng)用范圍。由于谷朊粉的改性技術(shù)剛剛起步，其工藝還不夠完善，所以努力尋求更科學(xué)合理的改性方法將是今后食品科學(xué)工作者研究的重點(diǎn)和追求的目標(biāo)。