花崗巖屬于酸性（SiO2>66%）巖漿巖中的侵入巖，這是此類中最常見的一種巖石，多為淺肉紅色、淺灰色、灰白色等。中粗粒、細(xì)粒結(jié)構(gòu)，塊狀構(gòu)造。也有一些為斑雜構(gòu)造、球狀構(gòu)造、似片麻狀構(gòu)造等。主要礦物為石英、鉀長石和酸性斜長石，次要礦物則為黑云母、角閃石，有時還有少量輝石。副礦物種類很多，常見的有磁鐵礦，榍石，鋯石、磷灰石、電氣石，螢石等。石英含量是各種巖漿巖中最多的，其含量可從20—50%，少數(shù)可達50—60%。

花崗巖還可以根據(jù)暗色礦物種類進一步命名，如暗色礦物主要是黑云母，可稱為黑云母花崗巖，這是常見的一種花崗巖。如為黑云母和白云母，其含量接近相等，可稱為二云母花崗巖，如果暗色礦物以角閃石為主，則稱為角閃花崗巖，如果暗色礦物以輝石為主，則稱為輝石花崗巖，幾乎不含暗色礦物的則可稱為白崗巖。