虞城縣順達(dá)廚具廠主營：燒餅爐,旋轉(zhuǎn)燒餅爐,燃?xì)鉄灎t

莧菜烤蛋糕

荊江初夏的莧菜是新鮮的。靖江方言稱它為“NCA”。莧菜有一個(gè)柔軟光滑的身體和強(qiáng)烈的蔬菜味道。味道香甜，具有潤腸胃、清熱的功效。

炒莧菜是靖江人夏天常吃的一道菜。通常，當(dāng)翻炒莧菜時(shí)，會加入幾瓣大蒜。炒莧菜煮熟后，加入少量水，蓋上鍋蓋燉。大蒜和莧菜的味道混合在一起。

除了炒莧菜，靖江醉的另一個(gè)愛是做莧菜煎餅。靖江的莧菜煎餅用面粉包著，用油煎。

莧菜是不可缺少的填料。將莧菜洗凈、瀝干水分并剁碎。加入蒜泥、鹽和味精。將面粉揉勻，放入餡料，包好放入油鍋，然后將帶餡的面團(tuán)壓成扁平的蛋糕。當(dāng)兩面呈金黃色時(shí)，可以將莧菜煎餅從鍋里拿出來。

剛出爐的燒餅?zāi)迷谑掷锒及l(fā)燙，但就得趁熱吃上一口。薄厚適中的燒餅吃起來外表酥脆內(nèi)里綿軟。咸香可口的燒餅吃起來直掉渣，嘴里滿是麻醬的香氣。      

燒餅夾肉才香

要說這吃燒餅，光是想著都香！小的時(shí)候買一個(gè)燒餅配個(gè)馃子，一套才5分錢。但足以吃香吃飽。有錢的話再買碗炸豆腐或是豆腐腦，1毛錢吃到好。

燒餅鋪?zhàn)永锘蚴侵車捕加匈u豬肉頭、肘子或是醬牛肉醬羊肉的。把肉往里一夾，吃去吧您！小時(shí)候要是碰到大人，那才難得開次葷。

【麻醬燒餅】(參考分量：6個(gè))

配料：

餅坯配料：中筋面粉（即普通面粉）200克，水110克，快速母1/2小勺（2.5ml），鹽2克，細(xì)砂糖1/2小勺（2.5ml）

麻醬餡：純芝麻醬50克，香油10克，鹽2克，花椒粉1小勺（5ml）

表面裝飾：炒熟的白芝麻20克，蜂蜜或麥芽糖1小勺（5ml），水1小勺（5ml）

烘焙：烤箱中層，上下火180℃，18-20分鐘