

范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 面粉
食品級(jí)改良劑面條增筋劑涼皮涼面餃子皮不斷條-黃河實(shí)業(yè)
價(jià)格
訂貨量(千克)
¥6.00
≥500
店鋪主推品 熱銷潛力款
専專尃將尊將專尊尊尊専

范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳經(jīng)理
聯(lián)系電話
専專尃將尊將專尊尊尊専
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省濮陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品






雪月餅練習(xí)步驟:
1.用雙手將20克的面糊揉成小球,然后將其均勻緩慢地壓扁;
2.將15克餡料放在中間,慢慢將融合物推向四周,緊緊合上嘴巴;
3.用兩只手將包裹好的面團(tuán)揉成光滑的球,然后涂一點(diǎn)蛋糕粉以防止其粘連。
4.將包裹好的面團(tuán)放入月餅?zāi)>咧?,壓出月餅形狀?/p>
5.將所有冷凍的冰皮月餅放在保鮮膜上,然后放入冰箱一段時(shí)間。取出后清澈明亮,富有彈性,光滑可口。
小麥淀粉
通常也稱為Cheng粉,Cheng粉,一般如果選擇用高筋面粉洗,則不需要小麥淀粉,但切記要加鹽,很容易將面筋洗掉。小麥淀粉是直接向鍋中添加蒸汽的另一種方式,無(wú)需洗臉,但相應(yīng)地,也不會(huì)有面筋

1.在不銹鋼桶中加入半桶肉湯。將適量的鹽,八角茴香,,生姜放到爐子上加熱。當(dāng)湯的溫度約為60-70度時(shí),面筋糾結(jié)得整齊。把它放在桶里煮。打開水,將其轉(zhuǎn)為小火。每隔5分鐘將其轉(zhuǎn)一圈并煮至面筋浮起。大約15分鐘后,煮熟的面筋非常有彈性。
2.將煮熟的面筋放在冷水中后,將其浸泡直至面筋完全冷卻。它越透明,將被切割得越好。
取出浸泡在涼水中的面筋,將面筋放在切菜板上,用水果刀切開,切開,切成彈簧狀,然后在切開后取下筷子,這樣基本完成。

和面時(shí),好的谷朊粉:水清澈。灰度大的谷朊粉:水呈灰白色,里面雜質(zhì),淀粉太多,普通白面經(jīng)過(guò)漂洗,去除淀粉和雜質(zhì),才是谷朊粉。多數(shù)廠家為了成本,往往少漂洗一次甚至多次,里面完全沒(méi)洗干凈,淀粉含量大,成本降低了。
新手往往選擇面的時(shí)候,以為硬的就是筋性大,就是口感好!其實(shí)大錯(cuò)特錯(cuò),一:硬不等于筋大,經(jīng)調(diào)查大家都喜歡:不硬、有彈性、口感似肉的面筋!硬是灰度大,硬度密度大不容易入味!吃起發(fā)死性?。ɡp的過(guò)緊。水分?jǐn)D出過(guò)大,也會(huì)發(fā)硬)
