

范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營(yíng)產(chǎn)品: 面粉
活性谷元粉批發(fā)-谷元粉批發(fā)-黃河牌
價(jià)格
訂貨量(KG)
¥210.00
≥1
店鋪主推品 熱銷(xiāo)潛力款
専專尃將尊將專尊尊尊専

范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
店齡6年
企業(yè)認(rèn)證
聯(lián)系人
吳經(jīng)理
聯(lián)系電話
専專尃將尊將專尊尊尊専
經(jīng)營(yíng)模式
生產(chǎn)加工
所在地區(qū)
河南省濮陽(yáng)市
主營(yíng)產(chǎn)品







由常用的溫水面團(tuán)和約50度制備的適量溫水制備的食物面粉稱為溫水面團(tuán)。由于水溫高于冷水,水分子的擴(kuò)散加速,使面筋質(zhì)地的形成受到限制,淀粉的吸水性增加。面團(tuán)具有比冷水表面更低的面筋,韌性和彈性,并且被制成各種顏色。在冷水面團(tuán)。溫水和面條的特點(diǎn)是柔軟,強(qiáng)壯,可塑性強(qiáng),易于形成;烹飪后不容易離開(kāi),味道適中,顏色為白色。此功能特別適用于制作各種蒸蛋糕,如卷心菜蛋糕和金魚(yú)餅。四個(gè)蛋糕。溫水表面的制備是將面粉放入鍋內(nèi)或砧板中,加入適量的溫水,水溫要準(zhǔn)確,過(guò)高會(huì)引起淀粉糊化或蛋白質(zhì)變性,淀粉膨脹過(guò)低,蛋白質(zhì)不變性,太高或太低都無(wú)法達(dá)到溫水表面的特性,應(yīng)根據(jù)不同的品種要求加入適量的水,使水與表面充分結(jié)合。初始形成后,應(yīng)將其展開(kāi)或切割在面板上,讓熱空氣消散并完全冷卻。然后進(jìn)入一組,徹底煨,用濕布蓋住。
谷朊粉也叫活性面筋粉,它是一種面團(tuán)改良劑,大家可能不是很熟悉,但是我們吃的烤面筋就是含有谷朊粉的,那么谷朊粉是食品添加劑嗎?食品添加劑真的有害嗎?谷朊粉在面制品、肉制品、水產(chǎn)制品、飲料業(yè)有廣泛的應(yīng)用價(jià)值。谷朊粉并不是食品添加劑,它是一種食品原料,而且谷朊粉的使用劑量并沒(méi)有明確的限制,但是在使用時(shí),也應(yīng)該盡量不要添加過(guò)多。谷朊粉是以小麥為原料,經(jīng)過(guò)深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白,具有強(qiáng)吸水性、粘彈性、等特性。
谷朊粉的用途:
谷朊粉的用處有很多,其中面包粉的添加劑就是谷朊粉,今天說(shuō)一下谷朊粉對(duì)面粉的影響和改觀。
谷朊粉的特色是明顯具有活性濕面筋各種特點(diǎn),而各種面制品因品種不同對(duì)面粉的品質(zhì)要求不一,我國(guó)目前生產(chǎn)面粉品種中濕面筋含量(%)特一等> 26,特二>25,標(biāo)準(zhǔn)粉>24,普通粉>22,這四種等級(jí)的面粉面筋含量是很難滿足各種用途的需要,特別是各種粉的開(kāi)發(fā)利用(如面包、面條、拉面粉),更需要人為地添加谷朊粉解決面粉中面筋含量不足,增加面團(tuán)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),改良面團(tuán)品質(zhì),進(jìn)而起到改善各種制品的作用。
