范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

面筋購買技巧

面筋的選擇可以從以下四個方面確定：

顏色：顏色是白色，略帶灰色是的面筋

氣味：面筋和面粉氣味，沒有其他氣味

彈性：用手?jǐn)D壓面筋，面筋可以恢復(fù)而不粘膩

延展性：面筋拉伸，不易斷裂

面筋保存技巧

面筋可以在冰箱中保存40小時而不會粘油，但不能長時間保存。因?yàn)槊娼钪杏芯W(wǎng)狀間隙，所以它是半發(fā)酵食品。如果長時間存放，味道會丟失并惡化。

面筋烹飪方法

曬黑面筋的技巧：

想要快速去除面筋，嘗試準(zhǔn)備面包機(jī)或揉面機(jī)，否則您需要長時間，浪費(fèi)精力。

鞣制過程中不要添加太多面粉或干粉，否則會影響面筋的味道。

拉絲粉它的學(xué)名叫谷元粉，它是用上好的白面用水洗完后，再用高速運(yùn)轉(zhuǎn)設(shè)備瞬間脫水，烘干，磨粉。 它的作用是拉緊面的力度，使面起到矜煮耐泡，有口感的作用。后來被釣魚人所發(fā)現(xiàn)，這一發(fā)現(xiàn)是釣魚餌料的革命性和突破性發(fā)現(xiàn)，并且很快運(yùn)用到魚餌中，拉絲粉就是小麥蛋白纖維，呈粉末狀，由淀粉提煉而來。因原料和工藝不同，顏色有的偏黃，有的純白(純白較佳)。凡可做拉餌使用的釣餌中都含有一定比例的拉絲粉。

谷朊粉是肉制品中較佳的粘結(jié)劑、填充劑。尤其是添加在魚肉、香腸紅腸和肉罐頭中可部分代替瘦肉，增加彈性和致密度，降低動物脂肪和膽固醇含量，提高出品率，延長貨架期?？捎米龈鞣N什錦菜、三鮮烤麩、素雞腸等的原料，不但能改變食品結(jié)構(gòu)和風(fēng)味，而且還可以提高食品的營養(yǎng)成分。作為一種低脂、無醇類產(chǎn)品。谷朊粉又稱小麥面筋蛋白,是將小麥面粉中的蛋白質(zhì)分離、提取并烘干而制成的一種粉末狀產(chǎn)品。谷朊粉主要由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成,其蛋白質(zhì)含量高達(dá)75%~85%。