真空拌餡機(jī)：是指攪拌混合的物料在真空狀態(tài)下進(jìn)行攪拌混合，物料是與空氣隔絕的，通過真空裝置使物料處于負(fù)壓狀態(tài)。使物流充分膨脹，攪拌混合時不會有氣泡產(chǎn)生,真空狀態(tài)下的攪拌都能保證攪拌均勻，物料無氣泡，彈性好，色澤鮮艷。且能縮短攪拌時間。是攪拌餡料的必備設(shè)備。

真空拌餡機(jī)采用水循環(huán)式真空泵，抽真空速率快，且耐用故障率低，是肉腸加工、水餃包子加工成家必用的混合攪拌設(shè)備