范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

烤面筋串必須先買好的面筋粉，也叫谷朊粉，首先先放水（冬天用溫水），再在水里面放一點點食用鹽，這樣做出來的面筋入味口感好。然后再往水里面一點點的放面筋粉。用手用力的攪，慢慢的面筋粉就會成為一個大大的面團，成了面團以后活好的面團放在一個盆子里面醒發(fā)一段時間（大約1--2個小時都可以）這樣面團就柔和了。再拿出來把面團弄成一個餅，把餅狀的面團邊緣撕下來一小條，纏在兩支筷子上面，放在大約80—90度的水里煮（千萬不能用開水煮，會把這個煮沸的），等把面筋煮的飄起來以后就可以了。然后拿出來放在涼水了，再用刀子順著纏的紋理，在中間劃一下，就成了螺旋似的面筋串了。

在我國北方地區(qū)，面條和餃子在主食結(jié)構(gòu)中占有很大比例。在面制食品中添加谷朊粉可以改善面制品的適口性、黏性、光滑性等指標。諸多研究均表明，添加谷朊粉可以增加面條中的蛋白質(zhì)含量，增加面條的硬度、黏彈性、回復性、較大剪切力，促進了面筋網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的形成。此外，面團中添加谷朊粉還可以改變粉質(zhì)流變學特性，達到降低面團穩(wěn)定時間、減小弱化度、提高綜合指標的效果。

谷朊粉又稱活性面筋粉是以小麥為原料，經(jīng)過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然谷物蛋白，含有多種氨基酸，是營養(yǎng)豐富、物美價廉的植物性蛋白源。具有強吸水性、粘彈性、延伸性、薄膜成型性、粘附熱凝性、乳化性等多種特性。 用于面包粉、面條，方便面，水餃、饅頭、肉制品、水產(chǎn)品、、飼料行業(yè)、生物制藥行業(yè)、建材化工、化妝品、飲料業(yè)等多種行業(yè)具有廣泛的應用價值。