冷庫(kù)的分類(lèi)

冷庫(kù)分類(lèi)的方法很多，不同的分類(lèi)方法可以從不同的角度反映出冷庫(kù)的特性。目前，國(guó)內(nèi)的分類(lèi)方法主要如下。

一、按規(guī)模分類(lèi)

冷庫(kù)的設(shè)計(jì)規(guī)模以冷藏間或冰庫(kù)的公稱容積為計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)，一般分為大、中、小型。公稱容積大于20000立方米為大型冷庫(kù)；200005000立方米為中型冷庫(kù)；小于5000立方米為小型冷庫(kù)。

二、按使用庫(kù)溫要求分類(lèi)

（1）冷卻庫(kù)又稱高溫庫(kù)，庫(kù)溫一般控制在不低于食品汁液的凍結(jié)溫度，用于果蔬之類(lèi)食品的儲(chǔ)藏。冷卻庫(kù)或冷卻間的保持溫度通常在0℃左右，并以冷風(fēng)機(jī)進(jìn)行吹風(fēng)冷卻。

（2）凍結(jié)庫(kù)又稱低溫冷庫(kù)，庫(kù)溫一般在－20~-30℃，通過(guò)冷風(fēng)機(jī)或?qū)Ｓ脙鼋Y(jié)裝置來(lái)實(shí)現(xiàn)對(duì)肉類(lèi)食品的凍結(jié)。

（3）冷藏庫(kù)即冷卻或凍結(jié)后食品的儲(chǔ)藏庫(kù)。它把不同溫度的冷卻食品和凍結(jié)食品在不同溫度的冷藏間和凍結(jié)間內(nèi)作短期或長(zhǎng)期的儲(chǔ)存。通常冷卻食品的冷藏間保持庫(kù)溫為4~2℃，主要用于儲(chǔ)存果蔬和乳蛋等食品：凍結(jié)食品的冷藏間的保持庫(kù)溫為－18~-25℃，用于儲(chǔ)存肉、魚(yú)等。

三、按冷庫(kù)制冷設(shè)備選用制冷劑分類(lèi)

（1）氨冷庫(kù) 此類(lèi)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)使用氨作為制冷劑。

（2）氟里昂冷庫(kù) 此類(lèi)冷庫(kù)制冷系統(tǒng)使用氟里昂作為制冷劑。

四、按結(jié)構(gòu)形式分類(lèi)

（1）土建式冷庫(kù) 這是目前建造較多的一種冷庫(kù)，可建成單層或多層。建筑物的主體一般為鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)或者磚混結(jié)構(gòu)。土建冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)屬重體性結(jié)構(gòu)，熱惰性較大，室外空氣溫度的晝夜波動(dòng)和圍護(hù)結(jié)構(gòu)外表面受太陽(yáng)輻射引起的晝夜溫度波動(dòng)，在圍護(hù)結(jié)構(gòu)中衰減較大，故圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)表面溫度波動(dòng)就較小，庫(kù)溫也就易于穩(wěn)定。

（2）裝配式冷庫(kù) 這類(lèi)冷庫(kù)的主體結(jié)構(gòu)（柱、梁、屋頂）采用輕鋼結(jié)構(gòu)，其圍護(hù)結(jié)構(gòu)的墻體使用預(yù)制的復(fù)合隔熱板。隔熱材料為硬質(zhì)聚氨酯泡塑料和硬質(zhì)聚苯乙烯泡沫塑料等。由于除地面外，所有構(gòu)件均是按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)在專(zhuān)業(yè)工廠成套預(yù)制，可在工地現(xiàn)場(chǎng)組裝，所以施工進(jìn)度快，建設(shè)周期短。

（3）夾套式冷庫(kù) 這類(lèi)冷庫(kù)是在常規(guī)冷庫(kù)的圍護(hù)結(jié)構(gòu)內(nèi)增加一個(gè)內(nèi)夾套結(jié)構(gòu)，夾套內(nèi)裝設(shè)冷卻設(shè)備，冷風(fēng)在夾套內(nèi)循環(huán)制冷，將外圍護(hù)結(jié)構(gòu)傳入的熱量帶走，防止熱量傳入庫(kù)內(nèi)，所以庫(kù)內(nèi)溫度穩(wěn)定均勻，食品干耗小，外界環(huán)境對(duì)庫(kù)內(nèi)干擾小，夾套內(nèi)空氣流動(dòng)阻力小，氣流組織均勻，但造價(jià)較高。

（4）覆土式冷庫(kù) 它又稱土窯洞冷庫(kù)，洞體多為拱形結(jié)構(gòu)，有單洞體式，也有連續(xù)拱形式。一般為磚石砌體，并以一定厚度的黃土覆蓋層作為隔熱層。用作低溫的覆土冷庫(kù)，洞體的基礎(chǔ)應(yīng)處在不易凍脹的砂石層或者基巖上。由于它具有因地制宜、就地取材、施工簡(jiǎn)單、造價(jià)較低、堅(jiān)固耐用等優(yōu)點(diǎn)，在我國(guó)西北地區(qū)得到較大的發(fā)展。

（5）氣調(diào)式冷庫(kù) 這類(lèi)冷庫(kù)主要用于新鮮果蔬、農(nóng)作物種子和花卉等活體的長(zhǎng)期儲(chǔ)存。