一種牛骨膠原蛋白肽生產(chǎn)方法：(1)原料前處理：將新鮮的牛骨頭先人工除去骨頭上的雜質(zhì)，再利用碎骨機(jī)粉碎至2～3cm的骨塊，之后將經(jīng)過(guò)粉碎后的牛骨清洗干凈，再放入蒸煮罐中并加入水進(jìn)行蒸煮，其中，牛骨與水的體積比為1：3，蒸煮溫度為100℃，蒸煮壓力為2MPa，蒸煮時(shí)間為4h，得到蒸煮液。(2)油水分離：將蒸煮液采用重力分離法進(jìn)行油水分離，并將所得水相降溫至50～55℃，得到粗膠原蛋白溶液。(3)酶解：往所述粗膠原蛋白溶液中加入0.1％(w/w)原料重量的高效率復(fù)配酶制劑，混合均勻后酶解1h，得到膠原蛋白肽溶液。其中，所述高效率復(fù)配酶制劑由如下質(zhì)量百分含量的組分組成：復(fù)合蛋白酶30％、風(fēng)味蛋白酶30％、堿性蛋白酶30％、動(dòng)物蛋白水解酶7Chemicalbook％和酶激活劑3％。所述酶激活劑由還原劑二硫蘇糖醇、β-巰基乙醇以及二價(jià)金屬離子Mg2+、Zn2+、Ca2+組成，所述還原劑中二硫蘇糖醇和β-巰基乙醇的摩爾比為1：1，所述還原劑和二價(jià)金屬離子的摩爾比為1：1，所述二價(jià)金屬離子Mg2+、Zn2+和Ca2+的摩爾比為1：1：1。(4)陶瓷膜過(guò)濾：將所述膠原蛋白肽溶液采用截留分子量為800Da的無(wú)機(jī)納濾陶瓷膜進(jìn)行過(guò)濾，所得透過(guò)液為高純度膠原蛋白肽溶液。(5)高溫高壓處理：將所述高純度膠原蛋白肽溶液在溫度為130℃、壓力為0.1MPa的條件下處理5min，得到處理液。(6)濃縮：將處理液進(jìn)行減壓加熱濃縮，得到濃縮液。(7)干燥制粉及包裝：將濃縮液進(jìn)行噴霧干燥制粉，包裝后得牛骨膠原蛋白肽成品。