

范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司
主營產(chǎn)品: 面粉
定制紙箱粘合劑加工-食用級(jí)紙箱粘合劑-黃河牌
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¥10.00
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淀粉是由通過糖苷鍵連接的大量葡萄糖組成的聚合碳水化合物,屬于一種多醣。制造淀粉是綠色植物貯存能量的一種方式。淀粉也是人類飲食中常見的碳水化合物,廣泛存在于馬鈴薯,小麥,玉米,大米,木薯等主食中。純淀粉是一種白色,無味,無臭的粉末,不溶于冷水或酒精,分子式為(C6H10O5)n。淀粉因分子內(nèi)氫鍵卷曲成螺旋結(jié)構(gòu)的不同,可分為直鏈淀粉(糖淀粉)和支鏈淀粉(膠淀粉)。
在選擇小麥淀粉時(shí)還得看看淀粉中的斑點(diǎn)有多少,因?yàn)榘唿c(diǎn)的多與少往往表明淀粉的純凈程度和品質(zhì)的好壞。淀粉中之所以會(huì)產(chǎn)生斑點(diǎn),是因?yàn)楹芏鄰S家在生產(chǎn)小麥淀粉的過程中,未經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn),會(huì)有一些砂粒等雜質(zhì)摻雜在淀粉里。因此大家在選購淀粉時(shí)萬萬要注意一下淀粉中是否含有過多的斑點(diǎn)。可能很少人會(huì)注意到小麥淀粉的氣味,也正因如此,才讓不少不良廠家鉆了個(gè)空。黃河實(shí)業(yè)提醒各位,品質(zhì)優(yōu)良的小麥淀粉有著原料固有的氣味,而不應(yīng)有酸味、霉味及其他不良?xì)馕?。因此大家在選購小麥淀粉時(shí)切記先聞聞小麥淀粉的氣味如何。
二者是不同的:小麥經(jīng)磨制加工后,即成為小麥面粉,也稱小麥粉或者面粉。而小麥淀粉就是從小麥中提取的淀粉,過去是采用發(fā)酵法,即將小麥加水浸軟、磨碎后, 進(jìn)行加酸發(fā)酵,使包圍在淀粉顆粒周圍的細(xì)胞被溶解而淀粉易于分離。小麥淀粉屬于精制糧產(chǎn)品,主要還是應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一種,但比蔗糖健康)工業(yè)上應(yīng)用不多。
