【產(chǎn)品名稱】魚精 蛋白

【英文名稱】protamine【產(chǎn)品別名】魚精 蛋白;精 蛋白【產(chǎn)品cas】9012-00-4【產(chǎn)品規(guī)格】食品級【物理性狀】白色粉末，無臭無味，易溶于水。【產(chǎn)品包裝】25kg/桶，紙塑復(fù)合桶【有效期限】24個(gè)月

魚精 蛋白：是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚類(如蛙魚、蹲魚、鯡魚等)成熟精子細(xì)胞核中作為和dna結(jié)合的核精蛋白存在。魚精蛋現(xiàn)于1870年，到1940~1960年間，正式用作劑的研究才盛行起來。魚精 蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒有根本性不同，都是由不同種類的氨基酸組成。

魚精 蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強(qiáng)的能力，并有較高的熱穩(wěn)定性，在210 ℃條件下加熱1. sh仍具有活性，同時(shí)范圍和食品防腐范圍均較廣，它對枯草桿菌、芽孢桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽性菌等均有較強(qiáng)的作用，但對革蘭氏陰性菌效果不明顯。

魚精 蛋白的一個(gè)重要特點(diǎn)就是具有特性，所以其在食品中的應(yīng)用主要用于開發(fā)成一種天然防腐劑。