中文名稱:碳酸氫鈉

外文名稱:Sodium Bicarbonate

別稱:小蘇打，重碳酸鈉，酸式碳酸鈉，重曹，Baking Soda

化學(xué)式:NaHCO

分子量:84.01

CAS:144-55-8

熔點:270℃（分解）

水溶性:7.8g/100ml，18℃

密度:2.159 g/c? （固體）

外觀:白色粉末或單斜晶結(jié)晶性粉末

用途：

（1）小蘇打在生活中運用廣泛，生活中常見的是在大批量生產(chǎn)饅頭、油條等食品時，常把蘇打粉融水拌入面中，熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸氣溢出，可致食品更加蓬松，碳酸鈉殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的。

（2）食品工業(yè)中一種應(yīng)用廣泛的疏松劑，用于生產(chǎn)餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發(fā)生劑等等。