范縣黃河實業(yè)有限公司主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

 

我們知道，當磨輥直徑、物料大小、軋距和起軋角不變時，擠壓力和剪切力將隨前角而變化。前角愈大，擠壓力增大而剪切力減少；前角減少，則擠壓力減小而剪切力增大。在皮磨系統(tǒng)，要多提麥渣、麥心，應采用較小的齒角，尤其要采用較小的前角。為此，在前路皮磨與心磨系統(tǒng)的角度為300/650，斜度6％。由于小麥蛋白質(zhì)的分布由內(nèi)往外數(shù)量逐步增加，為了得到含面筋多的面粉，并保持軼片的完整，減少面粉中粗纖維的含t，并盡可能的刮凈面粉，后路皮磨采用500/650,F-F排列。在心磨系統(tǒng)為了使分離出的麥心得到充分地粉碎，提前出來，避免過多地研磨道數(shù)，減少細粉的產(chǎn)生，全部使用齒輥，且齒數(shù)稍密一些，11牙/cm起步，速比1.5：1。

面粉是以小麥為主原料制作而成的產(chǎn)品，依照面粉中的蛋白質(zhì)成分多少，由高到低稱為特高筋、高筋、中筋、低筋四種面粉，級數(shù)越高咬勁越佳。如果你用小麥直接打成面粉，你就會發(fā)現(xiàn)，純正的小麥面粉做出來的面條和你想象的完全不一樣。為了做出漂亮的面食，面粉中就添加了磷酸鹽、漂白劑、防腐劑、硼砂、人工色素等添加劑。增筋劑也是在面粉類食品中經(jīng)常被使用的食品添加劑，主要是為了增加面粉的韌性，改變面粉的形狀，令面粉更加的易于成型。

面筋在我們的日常生活中是一種非常常見的食物，我們都吃過涼皮或者是涼面，其中的一種材料就是面筋了。面筋很容易吸收湯汁，吃起來非常的飽滿，而且由于做法的不同，面筋的味道也是不一樣的，其實我們自己在家里就可以制作手工面筋串，是非常容易的，而且面筋的營養(yǎng)價值也很高我們都知道水麩質(zhì)，我們經(jīng)常吃它，但是我們知道它的營養(yǎng)價值嗎?谷蛋白是一種由谷蛋白和小麥面筋組成的植物蛋白。