甜菊糖可作為下列產(chǎn)品的風(fēng)味增強劑：甜菊苷和甜菊雙糖苷A可用于冰激凌和軟飲料；甜菊苷用來增強氯化蔗糖、阿斯巴甜和甜蜜素的甜昧；甜菊醇糖苷及其鹽類可用于水果、蔬菜的催熟；甜菊苷添加于食品、飲料或醫(yī)藥品上作芳香風(fēng)味增強劑；用于食品的無鹽儲藏。甜菊糖與乳糖、麥芽糖漿、果糖、山梨糖醇、麥芽糖醇及乳酮糖等一起用于制造硬糖。甜菊苷可用于生產(chǎn)口香糖和泡泡糖，也可用來生產(chǎn)有各種風(fēng)味的糖果，如具有番木瓜、菠蘿、番石榴、蘋果、橘子、葡萄或草莓風(fēng)味的軟糖。甜菊糖還可與山梨糖醇、甘氨酸、丙氨酸等混用于生產(chǎn)蛋糕粉。因甜菊苷對熱穩(wěn)定，因此特別適合于這方面的用途。

歐洲食品科學(xué)委員會于1999年的一個關(guān)于甜菊糖安全性評價報告中提到，甜菊糖本身的急毒，亞毒性，慢性毒性和致性不強，但是可能影響男性，同時主要代謝產(chǎn)物stevio顯示了誘變活性，在高濃度時產(chǎn)生毒性，并懷疑具有致能力，但相關(guān)研究并不充分。報告做如下結(jié)論：由于慢性毒性和致性研究科學(xué)性可疑，以及甜菊糖可能影響男性，尤其是其代謝物stevio的致毒性。因此在沒有進(jìn)一步的數(shù)據(jù)之前不允許其上市。