“脆啵啵”的真實(shí)面目

“脆啵?！钡降资鞘裁茨兀鋵?shí)就是我們所說的寒天晶球，寒天（Kanten）這個(gè)詞始于日本，因?yàn)樵诮瓚魰r(shí)代的冬天，有人發(fā)現(xiàn)放在戶外的干海藻有凝結(jié)的特點(diǎn)，所以將它取名為“寒天”，在我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)中也被稱為“瓊脂”?，F(xiàn)在市面上大部分的寒天晶球都是以魔芋膠為主，與卡拉膠、瓊脂等膠體復(fù)配制作而成的。