范縣黃河實(shí)業(yè)有限公司主營(yíng)：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋專用粉

雪月餅練習(xí)步驟：

1.用雙手將20克的面糊揉成小球，然后將其均勻緩慢地壓扁；

2.將15克餡料放在中間，慢慢將融合物推向四周，緊緊合上嘴巴；

3.用兩只手將包裹好的面團(tuán)揉成光滑的球，然后涂一點(diǎn)蛋糕粉以防止其粘連。

4.將包裹好的面團(tuán)放入月餅?zāi)＞咧?，壓出月餅形狀?/p>

5.將所有冷凍的冰皮月餅放在保鮮膜上，然后放入冰箱一段時(shí)間。取出后清澈明亮，富有彈性，光滑可口。

小麥淀粉

通常也稱為Cheng粉，Cheng粉，一般如果選擇用高筋面粉洗，則不需要小麥淀粉，但切記要加鹽，很容易將面筋洗掉。小麥淀粉是直接向鍋中添加蒸汽的另一種方式，無(wú)需洗臉，但相應(yīng)地，也不會(huì)有面筋

谷朊粉用于肉類制品，其熱變性是其被延緩使用的主要原因。一般情況下，谷朊粉的熱凝固溫度在80℃以上，而畜肉加工品的加熱殺菌溫度為70-75℃，在這種低溫情況下，谷朊粉就很難發(fā)揮出其應(yīng)有效果。因此，畜肉制品加工中所用的谷朊粉，一般為在某種程度上用還原劑或酶等進(jìn)行加工處理的變性谷朊粉，由于變性谷朊粉的熱凝固溫度降低約為65-70℃，所以可用作香腸制品中的彈性加強(qiáng)物，其添加量為2%-3%.當(dāng)將谷朊粉用于脂肪含量多的畜肉香腸等制品中，其乳化性被廣泛使用。

谷朊粉是小麥粉經(jīng)水洗去淀粉和水可溶性成分后得到的物質(zhì)，生產(chǎn)中一般是指水不溶性的蛋白，其中也包括一定含量的脂質(zhì)(約 10％ )和水不溶性淀粉。谷朊粉中蛋白含量極高，約占75％～85％，含有人體所必需的八種氨基酸。其中，谷氨酸和谷氨酰胺約占總氨基酸含量的35％，其次為脯氨酸，約占16％。作為小麥加工淀粉的副產(chǎn)物，谷朊粉與麩皮常常被用作飼料。