寧津縣保店鎮(zhèn)榮輝食品廠(chǎng)主營(yíng)：熟驢肉，蒙古馬肉，驢肉，馬肉，熟牛肉

煙熏材料宜選擇樹(shù)脂含量少、煙味好、而且防腐物質(zhì)含量多的木材, 一般多用硬木劈材、鋸末、木屑。樹(shù)脂含量多的材料易產(chǎn)生黑煙, 使制品發(fā)黑, 而且含有很多萜烯類(lèi)成分, 熏味也不很好。實(shí)際使用的硬木種類(lèi)如青剛櫟木、山毛櫸木、白樺木等為佳。煙的化學(xué)成分中對(duì)味道影響較大的是類(lèi)、有機(jī)酸、乙醇類(lèi)、羰基化合物及炭化氫。其中具性、防腐性, 可增加制品的風(fēng)味, 乙醇也有防腐作用, 但其主要做為揮發(fā)成分的載體起作用。醛類(lèi)、酮類(lèi)等羰基化合物對(duì)制品熏制都起到重要作用, 制品所產(chǎn)生的一些基本的熏香和風(fēng)味與這些成分有關(guān)。

1.馬肉含有豐富蛋白質(zhì)、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質(zhì)，具有恢復(fù)機(jī)能并有防止，促進(jìn)血液循環(huán)，預(yù)防，增體的效果。

2.馬肉脂肪的質(zhì)量?jī)?yōu)于牛、羊、豬的脂肪，馬肉脂肪近似于植物油，其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對(duì)預(yù)防有特殊作用。

代表當(dāng)前蒙古國(guó)馬肉分割工藝的高水平：四分體（腱子肉、腿肉、肋條、脖子）、七分體（三扒一霖、馬前、腱子、肋條）、九分體（三扒一霖、馬前、腱子、肋條、三角、脖子），可根據(jù)客戶(hù)要求量身定做。

    常常服用馬肉會(huì)加劇內(nèi)火，造成；馬肉不能與姜同食，會(huì)造成干咳，危害營(yíng)養(yǎng)成分消化吸收，對(duì)人體危害；也不能與同食，會(huì)造成惡心嘔吐、等。 

古時(shí)候參考文獻(xiàn)中有稱(chēng)馬肉有害，明朝李時(shí)診在《神農(nóng)本草經(jīng)》中謝記述：“食馬肉者，飲蘆菔汁，食甜杏仁能解?！保ㄡ屢猓撼择R肉了的，喝蘿卜汁，吃甜杏仁可減輕病癥。）

貨環(huán)節(jié)嚴(yán)格把關(guān)，馬全部來(lái)自草原的2-7歲的健康活馬，無(wú)疾病，無(wú)注水。