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吐溫80

產(chǎn)品簡介：

吐溫80（Tween 80），也稱吐恩80、吐混80、中文名稱：聚山梨酯-80

等，是一種非離子型表面活性劑及乳化劑，由山梨聚糖和油酸通過乙氧基化制得，常在食品中用作乳化劑。

產(chǎn)品性狀：

可溶于礦物油、玉米油、二氧六環(huán)、溶纖素、甲醇、乙醇、乙酸乙酯、苯胺、甲苯、石油醚、棉籽油、丙酮、四氯化碳，5%稀硫酸、氫氧化鈉、硫酸鈉、氯化鋁。

產(chǎn)品用途：

1.食品工業(yè)

在食品工業(yè)中，吐溫80常被用作乳化劑，尤其是在冰激凌中。在冰激凌中，可添加濃度為0.5%（v/v）的吐溫80，使產(chǎn)品光滑細(xì)膩，并且易于持握，減緩融化速度。添加吐溫80可以使得牛奶中的蛋白質(zhì)分子不至于完全包裹脂肪微滴，這樣脂肪就可以交聯(lián)形成鏈狀或網(wǎng)狀，能夠容納較多空氣，使得冰激凌柔軟蓬松，并且在融化過程中可保持形狀。

2.藥品應(yīng)用

對于非腸道給藥的藥劑而言，吐溫80可以作為一種賦形劑，如加拿大和一些歐洲國家生產(chǎn)的流感疫苗。它也可以在一些藥物的生產(chǎn)過程中用作乳化劑，如常見的抗心律不整藥物胺碘酮。

3.實驗室

一些分支桿菌能產(chǎn)生一種脂肪酶，當(dāng)加入吐溫80和酚紅的混合液后，顏色會發(fā)生變化，這一點可用于品系的鑒定。另外，在培養(yǎng)結(jié)核分支桿菌的培養(yǎng)基Middlebrook 7H9肉湯中，就要添加吐溫80或甘油。

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